全麥黑糖無油香蕉蛋糕

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接觸麵粉多年,總覺得全麥老被冠上口感不佳的第二選擇,所以決心要好好利用全麥來鞏固家人健康,所以我不管做什麼麵食,總和他或雜糧脫不了關係,也想和大家分享烘焙心得。
今天的香蕉蛋糕真的是 moist 且口感綿密,一點也不像是全麥的口感哦!試試吧!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

[濕料]熟透香蕉泥 一杯(約2根)
牛奶或優酪乳 2/3杯
2個
黑糖蜜(Molasses) 3/4杯
蘋果泥(代替油類) 1/2杯
[乾料]全麥面粉 二1/2杯
泡打粉 1小匙
蘇打粉 一1/2小匙
[核果乾]葡萄乾 半杯
核桃 半杯
  • 1先將香蕉與蛋用打蛋器打勻
  • 2其次順序加入牛奶或優酪乳,黑糖蜜及蘋果泥,我買的是現成蘋果泥,代替油脂,所以這款蛋糕完全不含油脂,非常健康哦!
  • 3混合乾性材料全麥麵粉,泡打粉及小蘇打粉
  • 4濕性材料混合均勻後,再與乾性材料混合,動作要輕且混合時間不能過久,以免麵糊起筋,均勻即可,最後加入你喜歡的果乾及核桃
  • 5將混合好的材料舀入烤模中約八分滿,預熱烤箱180度,以175度,我選擇以杯子蛋糕模來烤,體積較小,烘烤時間只需25-30分鐘即可,此份量有17個蛋糕,如選擇蛋糕模,此份量大概要8寸模就可,烘烤時間也需增加到大約50分鐘,以竹籤適適不沾黏竹籤,就已完成,
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小撇步

黑糖蜜是非常營養的食材,含鐵質和礦物質,且有非常特殊的風味,與香蕉結合真是絕配,完全不用加任何香料如肉桂或香草精就非常美味,給不喜歡肉桂的朋友另一選擇!:D
如有要分享的可到https://www.facebook.com/kidswan.wan聊聊哦

2014/09/30 發表 7,652 瀏覽

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討論共 2 則

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蛋不需要打發, 這個食譜是用泡打粉跟小蘇打粉來起發泡的作用, 做西點一般都是用做西點的量杯為主, 此處的蛋糕 ,如果用量米的量杯,在這個配方也是可以的, 如果你都是用同一個量杯 比例上是可行的喔

2 個月前
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請問蛋不需要打發嗎?
請問一杯是量米杯還是?

2 個月前