泰式冬卡椰奶雞湯


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冬卡椰奶雞湯 (ต้มข่าไก่,發音Tom kha kai) 溫潤微辛,富有椰奶清香,是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/211189606

時間
30 分鐘
食材
200 g
1球
400 c.c.
2小匙
1小匙
3根
2個
1枝
2枝
少許
少許
少許
  • 1
    備料:花生壓碎,辣椒、香茅切小段,紅蔥頭切小瓣,南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部,剝成小朵。(泰國比較常用草菇,我買不到所以用鴻喜菇代替。)
  • 2
    乾鍋小火炒香花生碎。
  • 3
    慢慢倒入椰奶,加適當清水稀釋後煮滾。我是1:1稀釋,但依您自己的喜好和椰奶的濃淡,自行調整即可。
  • 4
    加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋,煮到香氣出來。
  • 5
    加入魚露和糖調味後,放入鴻喜菇煮軟。
  • 6
    加入雞胸肉,煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔!)
  • 7
    最後加入檸檬汁調味,加一點辣椒醬上的辣油攪勻,撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱,最後加比較好。)
小撇步

打拋可用九層塔代替,南薑可用嫩薑代替,但風味還是會有一點差異。

2014/09/28 發表 1.0 萬 瀏覽
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