泰式椰汁雞湯
描述
這道泰式椰汁雞湯一樣是跟之前開過店的姊姊學的道地泰國菜，香濃酸辣的椰奶雞湯頭，在這炎熱的天氣來上一碗，餓的時候加入米粉或是冬粉，真的是很好吃唷~
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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清洗處理準備好所需的食材。 ▶雞腿肉： ⏩我都是請老闆幫我剁好適當大小，也可以選購小雞腿，保留骨頭是因為要煮成高湯 ▶菇類： 只要喜歡的都可以加入喔～ ▶香料： ⏩泰式檸檬葉去梗保留葉子撕成適當大小 ⏩香茅南薑切成適當大小 ▶蔬菜配料： ⏩小玉米敏豆切成適當大小 ⏩小番茄對半切
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將雞腿肉放入鍋內加水煮到滾，把浮末雜質撈起來，確認已煮至無血水後，保留高湯部分，將圖中的椰奶搖勻後倒入鍋內煮至滾，並將泰式檸檬葉、香茅、南薑等香料加入，再加入菇類煮至滾。
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將圖中的魚露倒入，因為魚露味道比較重鹹，建議慢慢加入試味道，再加入辣椒、小番茄、敏豆、小玉米煮至滾，起鍋前再加入新鮮檸檬汁。
小撇步
▶魚露、椰奶醬料品牌：
⏩cock brand
▶因為主要調味的椰奶較為濃郁，酸及辣的部分就顯的比較重要了，檸檬汁辣椒可以斟酌增加～酸辣的口味可以讓湯頭更清爽不容易膩喔~因為怕檸檬汁容易揮發，可以再最後關火前再擠入。
▶吃的時候可搭配米粉、米線或是冬粉都很適合唷~
