蒜香魚片

2014/09/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今年的大蒜盛產,不只便宜、品質又好,多吃一點,不只對身體好,也幫忙消耗一些過剩的農產品,一舉數得。
這道蒜香魚片是9~90歲都無法抗拒的美味料理,尤其魚肉是易被人體吸收的優質蛋白質,小孩吃好~老人吃也好~

食材 (4 人份 20 分鐘

多利魚片 半斤
蒜末 3~4大匙
麵粉 約2大匙
1.5小匙
1大匙
胡椒粉 0.5小匙
  • 1 將魚片醃鹽、酒、胡椒粉10分 →拍上少許麵粉稍置等反潮(粉漸漸吸收了魚的濕度,變得有點濕)
  • 2 把魚煎(或炸)熟 →盛盤備用
  • 3 炸蒜酥:用濾網將蒜末用水漂洗過 →冷油就放蒜末,小火炸到金黃色撈起鍋再熄火
  • 4 將炸好的蒜酥放在煎好的魚上
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小撇步

1.最近很流行在炸前洗蒜末這一招,說是炸時比較慢變黑,我是沒有這樣的感覺,(冷油就用小火慢慢炸其實不會很快變黑)但覺得蒜酥變得較甜,沒有苦味,所以還是喜歡在炸前先洗一下蒜末
2.沒用完的蒜酥用密封罐裝好很有用的喔!可以拌麵、拌飯、拌燙青菜.........

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