蒜香魚片
今年的大蒜盛產，不只便宜、品質又好，多吃一點，不只對身體好，也幫忙消耗一些過剩的農產品，一舉數得。
這道蒜香魚片是9~90歲都無法抗拒的美味料理，尤其魚肉是易被人體吸收的優質蛋白質，小孩吃好~老人吃也好~
食材
多利魚片
半斤
蒜末
3~4大匙
麵粉
約2大匙
鹽
1.5小匙
酒
1大匙
胡椒粉
0.5小匙
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1將魚片醃鹽、酒、胡椒粉10分 →拍上少許麵粉稍置等反潮(粉漸漸吸收了魚的濕度，變得有點濕)
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2把魚煎(或炸)熟 →盛盤備用
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3炸蒜酥：用濾網將蒜末用水漂洗過 →冷油就放蒜末，小火炸到金黃色撈起鍋再熄火
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4將炸好的蒜酥放在煎好的魚上
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小撇步
1.最近很流行在炸前洗蒜末這一招，說是炸時比較慢變黑，我是沒有這樣的感覺，(冷油就用小火慢慢炸其實不會很快變黑)但覺得蒜酥變得較甜，沒有苦味，所以還是喜歡在炸前先洗一下蒜末
2.沒用完的蒜酥用密封罐裝好很有用的喔！可以拌麵、拌飯、拌燙青菜.........
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