[歐式鄉村] 李子杏仁蛋糕
在奧地利,這早秋時節,家家一定嚐嚐正當季節,豐美多汁的李子蛋糕。
幾近紫黑色的李子果實,經過高溫烘烤,滲出酸甜的李子果汁,加上檸檬皮屑,在杏仁味道的蛋糕中,留下了清晰的清新李子和檸檬香。蛋糕上的杏仁片和開心果,也特別讓人開心。
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食材
新鮮杏仁果粒磨粉
100g
新鮮李子果肉
400g
奶油
200g
細砂糖
100g
香草精
1小匙
新鮮有機檸檬皮屑
一個檸檬
雞蛋
4個
麵粉
200g
泡打粉
1小匙
杏仁甜酒(Amaretto)
2cl
杏仁片
20g
開心果果粒
20g
小撇步
李子杏仁蛋糕本身,李子味道濃郁,可以配著少許新鮮的薄荷葉一同享受。
水果蛋糕的最佳享味期,趁鮮是最好的。吃不完的蛋糕,可以冷藏或冷凍。由於它的保存時間較一般蛋糕短,即使是冷藏方式保鮮,也最多三天。
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