[歐式鄉村] 李子杏仁蛋糕
[歐式鄉村] 李子杏仁蛋糕
![[歐式鄉村] 李子杏仁蛋糕](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/87557/large_275a22ee3d82d9e9.jpg)
收藏 81
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
在奧地利，這早秋時節，家家一定嚐嚐正當季節，豐美多汁的李子蛋糕。
幾近紫黑色的李子果實，經過高溫烘烤，滲出酸甜的李子果汁，加上檸檬皮屑，在杏仁味道的蛋糕中，留下了清晰的清新李子和檸檬香。蛋糕上的杏仁片和開心果，也特別讓人開心。
奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook：https://www.facebook.com/austriabox
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
新鮮杏仁果粒磨粉
100g
新鮮李子果肉
400g
奶油
200g
細砂糖
100g
香草精
1小匙
新鮮有機檸檬皮屑
一個檸檬
雞蛋
4個
麵粉
200g
泡打粉
1小匙
杏仁甜酒（Amaretto）
2cl
杏仁片
20g
開心果果粒
20g
-
1烤箱預熱至上下溫180°C 圓形烤模 24cm 活動底座式，底部舖上烤紙，圓周仔細抹油撒麵粉。 -
2李子洗淨，去籽，剖切成4等份。有機檸檬洗淨，削皮屑，小心不要削到果皮下的白色部分，不然會帶苦味。備用。
-
3麵粉，泡打粉，過篩備用。加入磨成細粉末的杏仁粉。
-
4將奶油和糖用攪拌機打發。加入香草精。
-
5雞蛋分次加入。每次加入，都要攪拌均勻。
-
6隨即加入杏仁甜酒Amaretto，（如果沒有，可以用其他的核果利口酒替代。或者家裡有老人和小朋友的，可以省略）。
-
7將過篩好的乾粉和杏仁粉，分次加入奶油糊中。用橡皮刀均勻拌勻。請不要用攪拌機。
-
8表面舖上拌著檸檬皮屑的李子。
-
9均勻撒上杏仁片和開心果粒。
-
10在預熱好上下溫180°C的烤箱，中層，烤製50－60分鐘。竹籤試驗，直到竹籤沒有蛋糕糊沾黏，蛋糕就完成了。 蛋糕留在烤模中，置於架上冷卻後，就可脫模。
-
11幾近紫黑色的李子果實，經過高溫烘烤，滲出酸甜的李子果汁，加上檸檬皮屑，在杏仁味道的蛋糕中，留下了清晰的清新李子和檸檬香。
-
12蛋糕上方的杏仁片和開心果，也特別讓人開心。
小撇步
李子杏仁蛋糕本身，李子味道濃郁，可以配著少許新鮮的薄荷葉一同享受。
水果蛋糕的最佳享味期，趁鮮是最好的。吃不完的蛋糕，可以冷藏或冷凍。由於它的保存時間較一般蛋糕短，即使是冷藏方式保鮮，也最多三天。