百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
 達斯米克廚房
313 食譜 1,351 粉絲

果醬螺旋捲麵包 ~附『實作影片』~

果醬螺旋捲麵包 ~附『實作影片』~

描述

食材當中添加自製果醬, 可以減少糖使用的份量, 又能使麵包帶些許水果的風味; 果醬的運用變化很多, 利用當季水果多製作一些並且妥善保存, 即使是非當季的食材, 隨時都能享受得到.....

實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=_3d-2sz9tUQ

101 說讚 1 一起做

步驟

  • 高筋麵粉/細砂糖/塩/部分冰水/40g蛋液倒入攪拌缸中,以低速混勻; 果醬和剩餘的冰水(約20-30cc)慢慢邊攪拌邊添加;共攪拌約2分鐘混勻

  • 加入速發攪拌約1分鐘

  • 再放入奶油拌勻約1.5分鐘

  • 轉中速攪拌6分鐘成不太黏手的麵團

  • 麵團取出,放入小鋼盆內封上保鮮膜,放置溫暖處發酵40-50分鐘

  • 麵團壓出空氣、 分割成11等份(約@50g), 先用手掌稍滾圓, 用手輕輕扣住麵團, 以畫圓圈的方式滾至表面光滑 ,蓋上濕布醒5-10分鐘

  • 工作檯和手上抹上少許麵粉,先用雙手將小麵糰搓揉成角錐狀,再放在桌面上, 用單手將麵糰搓揉成水滴狀

  • 用擀麵棍將麵團桿成尖長條型(右手拿擀麵棍,左手拉著麵糰尖端,邊擀邊往下拉,長約35cm)

  • 從上方慢慢往下捲起,收口處朝下 (如果有點粘黏, 可用刮刀輔助, 小心輕輕的刮起)

  • 整齊排放在烤盤上; 放在烤箱內作最後發酵40-50分鐘

  • 取出烤盤,烤箱用180度c開始預熱(約12-15分鐘) ; 在麵團表面刷上剩餘蛋液

  • 預熱完成,將烤盤放進烤箱中層, 烘烤約15分鐘

小撇步

1. 紅肉李果醬可以其他果醬代替。
2. 紅肉李果醬作法: https://icook.tw/recipes/161553
3. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲團:https://www.facebook.com/dasmickitchen

6,582 瀏覽
avatar
達斯米克廚房 313 食譜 1,351 粉絲

🚩《廚房新手》的料理天地 ◉ 單純分享天然、安全、健康的美味

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 高麗菜飯 竹筍 雞蛋豆腐 玉米濃湯 金針菇 地瓜 馬鈴薯 番茄炒蛋 酸辣湯 三杯雞 粽子 番茄 低脂高蛋白 蒸蛋 櫛瓜 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 香菇雞湯 滷肉 杏鮑菇 鮭魚 茄子 娃娃菜 早餐 花椰菜 台式泡菜 高麗菜 南瓜 義大利麵 餅乾 瓜仔肉 家常菜 雞湯 白菜滷 四季豆 雞肉 湯麵 炒飯 排骨 糖葫蘆 小黃瓜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 打拋豬 豆腐 炒麵 雞胸肉