紅肉李蜜餞糖醋肉[山姆叔叔]
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運用手邊現有的蜜餞入菜，這次造訪的民宿只有五花肉，大家在家可用排骨肉或里肌肉，這是一道適合夏天開胃的料理，酥炸的肉塊裹上酸甜的醬汁，不論大人小孩都會搶食的一道菜喔！而且前後不用十分鐘就可完成的好吃料理^^
https://www.facebook.com/unclesamverygoodcooking/videos/1288524844514286/
份量
8
人份
時間
10
分鐘
食材
五花肉
1條
紅肉李蜜餞
5大匙
蕃茄醬
5大匙
糖
2大匙
鹽
1茶匙
酥炸粉
100克
水
50克
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1準備好一整條五花肉及紅肉李蜜餞 -
2五花肉切塊，寬度約一個指頭寬，才有口感，又不致於太大難入口
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3調好酥炸粉，我習慣粉糊的稠度是滴落時能畫出８字，不會太快滴落的稠度，可看我的影片中有示範
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4先中低溫定型
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5再拉高油溫二次回炸
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6糖醋醬，先把蕃茄醬拌炒
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7加入紅肉李蜜餞
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8加入糖，除了增加甜度之外，更可產生濃稠焦化的效果
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9加入少許鹽提味
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10接著把二次回炸好的肉拌入，均勻裹覆醬汁
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11上菜囉
小撇步
1.肉的厚度約一指寛，好入口又有口感
2.麵糊要有稠度，麵衣才巴的住，方便之後裹覆的住醬汁