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Samuel Hsu
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紅肉李蜜餞糖醋肉[山姆叔叔]

紅肉李蜜餞糖醋肉[山姆叔叔]

描述

運用手邊現有的蜜餞入菜,這次造訪的民宿只有五花肉,大家在家可用排骨肉或里肌肉,這是一道適合夏天開胃的料理,酥炸的肉塊裹上酸甜的醬汁,不論大人小孩都會搶食的一道菜喔!而且前後不用十分鐘就可完成的好吃料理^^
https://www.facebook.com/unclesamverygoodcooking/videos/1288524844514286/

42 說讚

份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備好一整條五花肉及紅肉李蜜餞

    準備好一整條五花肉及紅肉李蜜餞

  • 五花肉切塊,寬度約一個指頭寬,才有口感,又不致於太大難入口

    五花肉切塊,寬度約一個指頭寬,才有口感,又不致於太大難入口

  • 調好酥炸粉,我習慣粉糊的稠度是滴落時能畫出8字,不會太快滴落的稠度,可看我的影片中有示範

    調好酥炸粉,我習慣粉糊的稠度是滴落時能畫出8字,不會太快滴落的稠度,可看我的影片中有示範

  • 先中低溫定型

    先中低溫定型

  • 再拉高油溫二次回炸

    再拉高油溫二次回炸

  • 糖醋醬,先把蕃茄醬拌炒

    糖醋醬,先把蕃茄醬拌炒

  • 加入紅肉李蜜餞

    加入紅肉李蜜餞

  • 加入糖,除了增加甜度之外,更可產生濃稠焦化的效果

    加入糖,除了增加甜度之外,更可產生濃稠焦化的效果

  • 加入少許鹽提味

    加入少許鹽提味

  • 接著把二次回炸好的肉拌入,均勻裹覆醬汁

    接著把二次回炸好的肉拌入,均勻裹覆醬汁

  • 上菜囉

    上菜囉

小撇步

1.肉的厚度約一指寛,好入口又有口感
2.麵糊要有稠度,麵衣才巴的住,方便之後裹覆的住醬汁

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