紅肉李蜜餞糖醋肉[山姆叔叔]

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運用手邊現有的蜜餞入菜,這次造訪的民宿只有五花肉,大家在家可用排骨肉或里肌肉,這是一道適合夏天開胃的料理,酥炸的肉塊裹上酸甜的醬汁,不論大人小孩都會搶食的一道菜喔!而且前後不用十分鐘就可完成的好吃料理^^
https://www.facebook.com/unclesamverygoodcooking/videos/1288524844514286/

份量8人份 烹調時間10分鐘

食材

五花肉 1條
紅肉李蜜餞 5大匙
蕃茄醬 5大匙
2大匙
1茶匙
酥炸粉 100克
50克
  • 1 準備好一整條五花肉及紅肉李蜜餞
  • 2 五花肉切塊,寬度約一個指頭寬,才有口感,又不致於太大難入口
  • 3 調好酥炸粉,我習慣粉糊的稠度是滴落時能畫出8字,不會太快滴落的稠度,可看我的影片中有示範
  • 4 先中低溫定型
  • 5 再拉高油溫二次回炸
  • 6 糖醋醬,先把蕃茄醬拌炒
  • 7 加入紅肉李蜜餞
  • 8 加入糖,除了增加甜度之外,更可產生濃稠焦化的效果
  • 9 加入少許鹽提味
  • 10 接著把二次回炸好的肉拌入,均勻裹覆醬汁
  • 11 上菜囉
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小撇步

1.肉的厚度約一指寛,好入口又有口感
2.麵糊要有稠度,麵衣才巴的住,方便之後裹覆的住醬汁

2016/09/22 發表 694 瀏覽

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