泰式打拋豬肉
泰式打拋豬肉
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雖然台灣的打拋料理大多用九層塔來取代打拋，但其實兩者味道還是有點差異的。
有機會不妨到東南亞食材店買些打拋回家試試，15分鐘就能上菜囉！
部落格版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/207513589
時間
15
分鐘
食材
豬絞肉
300 g
打拋葉
1碗
蒜
8瓣
紅辣椒
3條
綠辣椒
3條
萊姆或檸檬
半顆
醬油
1大匙
魚露
1小匙
油
1大匙
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1蒜和辣椒切小丁後搗碎到出汁，可以留下一些完整的辣椒裝飾。 -
2熱油爆香蒜和辣椒碎。
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3加入絞肉炒到8分熟。
-
4加入醬油和魚露調味，把絞肉炒熟，稍微收一下汁。
-
5拌入剩下的辣椒和打拋葉，稍微炒軟後熄火，淋上萊姆汁即可。(煮太久萊姆汁酸味會減弱，最後再加比較好。)
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小撇步
泰國菜常會將香辛料搗碎，比起切碎更易入味，有專業工具的話可以完全搗成泥狀，不然就像我一樣拿湯匙壓到出汁就可以了。
*首圖中裝飾用的葉子是香菜，不是打拋葉噢！