泰式打拋豬肉

2014/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然台灣的打拋料理大多用九層塔來取代打拋,但其實兩者味道還是有點差異的。
有機會不妨到東南亞食材店買些打拋回家試試,15分鐘就能上菜囉!
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/207513589

食材 15 分鐘

豬絞肉 300 g
打拋葉 1碗
8瓣
紅辣椒 3條
綠辣椒 3條
萊姆或檸檬 半顆
醬油 1大匙
魚露 1小匙
1大匙
  • 1 蒜和辣椒切小丁後搗碎到出汁,可以留下一些完整的辣椒裝飾。
  • 2 熱油爆香蒜和辣椒碎。
  • 3 加入絞肉炒到8分熟。
  • 4 加入醬油和魚露調味,把絞肉炒熟,稍微收一下汁。
  • 5 拌入剩下的辣椒和打拋葉,稍微炒軟後熄火,淋上萊姆汁即可。(煮太久萊姆汁酸味會減弱,最後再加比較好。)
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小撇步

泰國菜常會將香辛料搗碎,比起切碎更易入味,有專業工具的話可以完全搗成泥狀,不然就像我一樣拿湯匙壓到出汁就可以了。

*首圖中裝飾用的葉子是香菜,不是打拋葉噢!

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