全麥芋頭小熊學校麵包
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時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
400g（粉類過篩）
全麥麵粉
150g
老麵
85g
水
380g
鹽
1小匙
即發酵母
2小匙
無鹽奶油
40g
裝飾：
-
白巧克力／黑巧克力
適量
內陷：
-
芋頭
適量
-
1除了奶油其他倒入攪拌機
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2低速攪成團後改成中速(攪約15~20分)後加入奶油一起繳打
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3拿出麵糰整成圓形 放在烤盤上用濕布蓋著
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4基本發酵至兩倍大，約５０～６０分 -
5分割整型小熊的臉25克，熊耳朵６克，中間發酵１０分
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6芋頭陷10~15克包入麵糰，搓圓
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7熊耳朵也搓圓，都整形好後，耳朵沾點水黏在臉上
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8最後發酵５０～６０分（預熱１９０度）
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9進入烤箱180度烤25分~35分
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10等待麵包冷的時間先融化巧克力(隔水加熱融化)
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11將融化巧克力放入擠花袋擠上造型
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小撇步
臉部裝飾要等麵包冷卻喲 (´◉㉨◉)