全麥芋頭小熊學校麵包

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烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 400g(粉類過篩)
全麥麵粉 150g
老麵 85g
380g
1小匙
即發酵母 2小匙
無鹽奶油 40g
裝飾: -
白巧克力/黑巧克力 適量
內陷: -
芋頭 適量
  • 1 除了奶油其他倒入攪拌機
  • 2 低速攪成團後改成中速(攪約15~20分)後加入奶油一起繳打
  • 3 拿出麵糰整成圓形 放在烤盤上用濕布蓋著
  • 4 基本發酵至兩倍大,約50~60分
  • 5 分割整型小熊的臉25克,熊耳朵6克,中間發酵10分
  • 6 芋頭陷10~15克包入麵糰,搓圓
  • 7 熊耳朵也搓圓,都整形好後,耳朵沾點水黏在臉上
  • 8 最後發酵50~60分(預熱190度)
  • 9 進入烤箱180度烤25分~35分
  • 10 等待麵包冷的時間先融化巧克力(隔水加熱融化)
  • 11 將融化巧克力放入擠花袋擠上造型
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小撇步

臉部裝飾要等麵包冷卻喲 (´◉㉨◉)

2014/09/23 發表 4,247 瀏覽

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