蜜汁麻辣雞胗

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下酒小菜外面賣貴珊珊~
自己滷好吃又健康~
一口下Q香脆甜辣~

食材 (5 人份 30 分鐘

雞胗 600克
米酒 半杯
薑片 3~5片
蒜頭 3~5顆
花椒粒 1小匙
辣椒 2根
蠔油 2大匙
醬油 2~3大匙
黑糖蜜 1.5大匙
八角 2顆
香油 少許
  • 1 雞胗買回來洗淨後,煮一鍋水加入少許米酒川燙去腥在用清水洗淨
  • 2 花椒粒乾鍋小火慢炒有香味後加入1.5大匙油
  • 3 油熱後加入薑蒜片爆香,下蠔油,醬油,水,米酒,辣椒煮成滷汁,放入雞胗小火煮約30分鐘(水量淹過雞胗即可)
  • 4 關火蓋鍋燜約10分鐘,起鍋前開中大火稍微收汁滷湯加入少許香油拌勻即可
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小撇步

1~甜度與辣度請自行調整~
2~要吃軟一點請多煮10分鐘~
3~要注意每家醬油鹹度與醬色不同~
4~放冰箱會更Q硬所以要吃冰的請多煮一下~
5~沒黑糖蜜可換成蜂蜜或是麥芽
在沒有也可換成黑糖

2014/09/22 發表 6,242 瀏覽

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