忘憂草 327 食譜 1,827 粉絲 追蹤 蜜汁麻辣雞胗 描述 下酒小菜外面賣貴珊珊~ 自己滷好吃又健康~ 一口下Q香脆甜辣~ #家常食材 #雞肉 #家常菜 #麻辣 578 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 雞胗 600克 米酒 半杯 薑片 3~5片 蒜頭 3~5顆 花椒粒 1小匙 辣椒 2根 蠔油 2大匙 醬油 2~3大匙 黑糖蜜 1.5大匙 八角 2顆 香油 少許 步驟 雞胗買回來洗淨後,煮一鍋水加入少許米酒川燙去腥在用清水洗淨 花椒粒乾鍋小火慢炒有香味後加入1.5大匙油 油熱後加入薑蒜片爆香,下蠔油,醬油,水,米酒,辣椒煮成滷汁,放入雞胗小火煮約30分鐘(水量淹過雞胗即可) 關火蓋鍋燜約10分鐘,起鍋前開中大火稍微收汁滷湯加入少許香油拌勻即可 小撇步 1~甜度與辣度請自行調整~ 2~要吃軟一點請多煮10分鐘~ 3~要注意每家醬油鹹度與醬色不同~ 4~放冰箱會更Q硬所以要吃冰的請多煮一下~ 5~沒黑糖蜜可換成蜂蜜或是麥芽 在沒有也可換成黑糖 1.3 萬 瀏覽 2014/09/22 發表