蜜汁麻辣雞胗
食材
雞胗
600克
米酒
半杯
薑片
3~5片
蒜頭
3~5顆
花椒粒
1小匙
辣椒
2根
蠔油
2大匙
醬油
2~3大匙
黑糖蜜
1.5大匙
八角
2顆
香油
少許
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1 雞胗買回來洗淨後,煮一鍋水加入少許米酒川燙去腥在用清水洗淨 -
2 花椒粒乾鍋小火慢炒有香味後加入1.5大匙油
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3 油熱後加入薑蒜片爆香,下蠔油,醬油,水,米酒,辣椒煮成滷汁,放入雞胗小火煮約30分鐘(水量淹過雞胗即可)
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4 關火蓋鍋燜約10分鐘,起鍋前開中大火稍微收汁滷湯加入少許香油拌勻即可
小撇步
1~甜度與辣度請自行調整~
2~要吃軟一點請多煮10分鐘~
3~要注意每家醬油鹹度與醬色不同~
4~放冰箱會更Q硬所以要吃冰的請多煮一下~
5~沒黑糖蜜可換成蜂蜜或是麥芽
在沒有也可換成黑糖
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