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生炒鴨胗

描述

影音食譜連結: https://youtu.be/xcUNTuvwRxQ
今天分享「生炒鴨胗」~鴨胗除了燉滷之外,也可大火快炒,大火快炒後口感脆彈好吃,因為鴨胗有厚厚的筋膜,快炒時記得去除,才會讓鴨胗的口感不至於太硬而不好入口,燉滷因為常時間燉煮,可讓筋膜軟嫩,所以燉滷時可省略

14 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 鴨胗切小塊厚去除底部筋膜,再切花刀

    鴨胗切小塊厚去除底部筋膜,再切花刀

  • 用醬油、米酒、胡椒粉,抓拌醃漬

    用醬油、米酒、胡椒粉,抓拌醃漬

  • 少許油炒香,薑片、蒜頭、洋蔥後,放入鴨胗,大火快炒至5分熟,雞粉、米酒調味後,拌炒均勻

    少許油炒香,片、頭、洋蔥後,放入鴨胗,大火快炒至5分熟,雞粉、米酒調味後,拌炒均勻

  • 蓋上鍋蓋,中小火煨煮5分鐘

    蓋上鍋蓋,中小火煨煮5分鐘

  • 最後拌入辣椒、蔥花即可

    最後拌入辣椒花即可

  • 美味上桌

    美味上桌

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