生炒鴨胗
描述
影音食譜連結: https://youtu.be/xcUNTuvwRxQ
今天分享「生炒鴨胗」~鴨胗除了燉滷之外,也可大火快炒,大火快炒後口感脆彈好吃,因為鴨胗有厚厚的筋膜,快炒時記得去除,才會讓鴨胗的口感不至於太硬而不好入口,燉滷因為常時間燉煮,可讓筋膜軟嫩,所以燉滷時可省略
份量
時間
步驟
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所需食材
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鴨胗切小塊厚去除底部筋膜,再切花刀
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用醬油、米酒、胡椒粉,抓拌醃漬
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蓋上鍋蓋,中小火煨煮5分鐘
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美味上桌
小撇步
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