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蚵仔煎


Audrey
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份量
4 人份
食材
粉漿
50g
50g
400cc
適量
少許
少許
少許
少許
調味料
配料
150g
150g
4個
看全部食材
  • 1
    將粉漿調勻,鮮蚵洗淨,小白菜洗淨切小段備用
  • 2
    調味料 1. 水和味噌先拌勻加熱,再加入剩下調味料煮滾,用1:1在來米粉勾芡
  • 3
    鍋中倒入適量油(熱鍋冷油)後放入鮮蚵微煎,再於其上淋上適量粉漿
  • 4
    待粉漿呈現2/3透明狀後,再放上小白菜,在鍋邊打1顆雞蛋淋在沒粉漿的地方,劃破蛋黃煎熟
  • 5
    將煎好的雞蛋蓋到有蚵仔及小白菜的漿皮上(蛋半熟,對半折),反覆煎至兩面金黃
  • 6
    盛盤,淋上調味料即可
小撇步

1. 米酒是用來去腥用
2. 鹽只要一點點就好,不要有鹹度
3. 鮮蚵要買沒泡水的
4. 水多加一點,粉漿會比較軟一點
5. 蝦仁煎:蝦仁要熟的
6. 調味料可用來搭配肉圓、肉粽

2014/09/17 發表 1.8 萬 瀏覽
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Audrey
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