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Audrey
115 食譜 159 粉絲

蚵仔煎

蚵仔煎
539 說讚 2 一起做

份量

4 人份

食材

粉漿
調味料
配料
看全部食材 

步驟

  • 將粉漿調勻,鮮蚵洗淨,小白菜洗淨切小段備用

  • 調味料 1. 水和味噌先拌勻加熱,再加入剩下調味料煮滾,用1:1在來米粉勾芡

  • 鍋中倒入適量油(熱鍋冷油)後放入鮮蚵微煎,再於其上淋上適量粉漿

  • 待粉漿呈現2/3透明狀後,再放上小白菜,在鍋邊打1顆雞蛋淋在沒粉漿的地方,劃破蛋黃煎熟

  • 將煎好的雞蛋蓋到有蚵仔及小白菜的漿皮上(蛋半熟,對半折),反覆煎至兩面金黃

  • 盛盤,淋上調味料即可

    盛盤,淋上調味料即可

小撇步

1. 米酒是用來去腥用
2. 鹽只要一點點就好,不要有鹹度
3. 鮮蚵要買沒泡水的
4. 水多加一點,粉漿會比較軟一點
5. 蝦仁煎:蝦仁要熟的
6. 調味料可用來搭配肉圓、肉粽

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