中秋也要食的健康 - 美味蛋黃酥
描述
什麼溝地油、黑心油，永遠不知道其他商人在食物裡添加了什麼...
「日正健康廚房」提供健康的食材，教大家自製蛋黃酥
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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材料如下
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先準備紅豆餡：生紅豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小時，再煮至爛後，篩網去殼，入鍋煮再加紅糖400g、麥芽50g 、無水奶油100g炒至成糰
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烤箱先預熱以180/180℃，將鹹蛋黃切半噴米酒烤約5分鐘。
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油皮：將(水、中筋麵粉、糖粉)入打蛋盆內，用攪拌器打至光滑，靜置鬆弛30分鐘，再每個分切15公克。
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油酥：低筋麵粉與無水奶油或成糰，每個分切10公克。
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油皮包油酥桿2次，鬆弛10分鐘，桿圓形，再包紅豆餡、鹹蛋黃。
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烤箱溫度改上火210/200℃，刷蛋液，再灑上少許黑芝麻粒。
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以上火210/200℃烤約25分鐘，使表面上色。
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完成啦~~~
小撇步
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