中秋也要食的健康 - 美味蛋黃酥 什麼溝地油、黑心油,永遠不知道其他商人在食物裡添加了什麼... 「日正健康廚房」提供健康的食材,教大家自製蛋黃酥

中秋也要食的健康 - 美味蛋黃酥


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什麼溝地油、黑心油,永遠不知道其他商人在食物裡添加了什麼...
「日正健康廚房」提供健康的食材,教大家自製蛋黃酥

份量
10 人份
食材
看全部食材
  • 1
    材料如下
  • 2
    先準備紅豆餡:生紅豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小時,再煮至爛後,篩網去殼,入鍋煮再加紅糖400g、麥芽50g 、無水奶油100g炒至成糰
  • 3
    烤箱先預熱以180/180℃,將鹹蛋黃切半噴米酒烤約5分鐘。
  • 4
    油皮:將(水、中筋麵粉、糖粉)入打蛋盆內,用攪拌器打至光滑,靜置鬆弛30分鐘,再每個分切15公克。
  • 5
    油酥:低筋麵粉與無水奶油或成糰,每個分切10公克。
  • 6
    油皮包油酥桿2次,鬆弛10分鐘,桿圓形,再包紅豆餡、鹹蛋黃。
  • 7
    烤箱溫度改上火210/200℃,刷蛋液,再灑上少許黑芝麻粒。
  • 8
    以上火210/200℃烤約25分鐘,使表面上色。
  • 9
    完成啦~~~
小撇步

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2014/09/06 發表 7,396 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下是要用溫水還是冷水呢?這樣的比例能做出幾顆蛋黃酥呢~謝謝❤️

3 years ago

大家都在查

便當紅豆獅王洗碗精鳳梨酥迷迭香涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋蜂蜜牛肉麵鑄鐵鍋燒肉虎牌電子鍋冰淇淋蛋捲普格義大利麵醬素食芒果滷味WMF快力鍋棉花糖南瓜濃湯臭豆腐奇亞籽3M真空保鮮盒百香果秋葵Bosch廚師機微波爐減肥餐壽喜燒拉麵奇異果壽司泡麵鮑魚早午餐披薩芋頭鳳梨洛神花火龍果水波爐史雲生雞湯枸杞馬卡龍檸檬芭樂土豆舒肥機水果