中秋芋頭酥


Hello baby
9 食譜 5 粉絲
限12字

酥脆爆漿千層的概念
12顆

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

18g
1g
45g
油酥
餡料
1kg
  • 油皮-中粉、糖粉、鹽、檸檬汁、奶油,全部加,過程在慢慢加入水,拌勻備用。

    油皮-中粉、糖粉、鹽、檸檬汁、奶油,全部加,過程在慢慢加入水,拌勻備用。

  • 閒置30分鐘,油皮揉到油亮即可,不用揉的太久,不然會太硬,備用

    閒置30分鐘,油皮揉到油亮即可,不用揉的太久,不然會太硬,備用

  • 油酥-材料全加拌勻,備用。

    油酥-材料全加拌勻,備用。

  • 閒置跟油皮一起等時間,備用。

    閒置跟油皮一起等時間,備用。

  • 油皮跟油酥各分六等份。
油皮包油酥備用。

    油皮跟油酥各分六等份。 油皮包油酥備用。

  • 閒置10分鐘。

    閒置10分鐘。

  • 從中間往下桿,再從中間往上桿即可,備用。

    從中間往下桿,再從中間往上桿即可,備用。

  • 閒置鬆弛10分鐘。

    閒置鬆弛10分鐘。

  • 第二次桿長一點。

    第二次桿長一點。

  • 也可以斜著捲然後再桿,越長層次越多。

    也可以斜著捲然後再桿,越長層次越多。

  • 閒置鬆弛10分鐘。

    閒置鬆弛10分鐘。

  • 等待時間可以做芋頭餡備用
1顆40g/12

    等待時間可以做芋頭餡備用 1顆40g/12

  • 對切。

    對切。

  • 切邊要朝下,桿平。

    切邊要朝下,桿平。

  • 包芋頭餡時,刀切處要在外。

    包芋頭餡時,刀切處要在外。

  • 入烤箱前先預熱180度10分中
接著放中間位置。
溫度180,30-35分
時間到不要馬上拿出來,至少要放個5分鐘再拿出來放涼。

    入烤箱前先預熱180度10分中 接著放中間位置。 溫度180,30-35分 時間到不要馬上拿出來,至少要放個5分鐘再拿出來放涼。

  • 完成。

    完成。

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