中秋芋頭酥 酥脆爆漿千層的概念 12顆

中秋芋頭酥


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酥脆爆漿千層的概念
12顆

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
18g
1g
45g
油酥
餡料
1kg
  • 1
    油皮-中粉、糖粉、鹽、檸檬汁、奶油,全部加,過程在慢慢加入水,拌勻備用。
  • 2
    閒置30分鐘,油皮揉到油亮即可,不用揉的太久,不然會太硬,備用
  • 3
    油酥-材料全加拌勻,備用。
  • 4
    閒置跟油皮一起等時間,備用。
  • 5
    油皮跟油酥各分六等份。 油皮包油酥備用。
  • 6
    閒置10分鐘。
  • 7
    從中間往下桿,再從中間往上桿即可,備用。
  • 8
    閒置鬆弛10分鐘。
  • 9
    第二次桿長一點。
  • 10
    也可以斜著捲然後再桿,越長層次越多。
  • 11
    閒置鬆弛10分鐘。
  • 12
    等待時間可以做芋頭餡備用 1顆40g/12
  • 13
    對切。
  • 14
    切邊要朝下,桿平。
  • 15
    包芋頭餡時,刀切處要在外。
  • 16
    入烤箱前先預熱180度10分中 接著放中間位置。 溫度180,30-35分 時間到不要馬上拿出來,至少要放個5分鐘再拿出來放涼。
  • 17
    完成。
2018/09/18 發表 3,741 瀏覽
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