中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼!

雁门清高
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描述

明月几时有,把酒问青天,不知天上宫阙,今夕是何年。
中秋节吃月饼以示“团圆”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的一大象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

40克
10克
0.5克
500克
130克
100克
1勺
4克
50克
30克

步驟

  • 绿豆洗净,加适量清水泡一夜;

    绿豆洗净,加适量清水泡一夜;

  • 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成面团,醒发20分钟至两倍大;

    将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合,加入酵母,活成面团,醒发20分钟至两倍大;

  • 用高压锅压14分钟至软烂。(水不宜过多,确保煮出来的成果跟平日的干饭一样),用大勺将煮好的绿豆压成泥;

    用高压锅压14分钟至软烂。(水不宜过多,确保煮出来的成果跟平日的干饭一样),用大勺将煮好的绿豆压成泥;

  • 黄油入锅加热融化,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒,小火翻炒至捏成团即可;

    黄油入锅加热融化,将绿豆泥放入小火翻炒至略干,随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒,小火翻炒至捏成团即可;

  • 将绿豆泥慢慢和入面团中,揉至光滑,没有疙瘩,蔓越莓切碎后,取一团面团,少许蔓越莓,揉合至面饼形状,放入豆沙,紧口后,揉成光滑的圆团;

    将绿豆泥慢慢和入面团中,揉至光滑,没有疙瘩,蔓越莓切碎后,取一团面团,少许蔓越莓,揉合至面饼形状,放入豆沙,紧口后,揉成光滑的圆团;

  • 放入模具,压实,塑性;

    放入模具,压实,塑性;

  • 烤箱200度预热后,放入烤箱烤制饼成微黄色取出,冷却后即可食用喽。

    烤箱200度预热后,放入烤箱烤制饼成微黄色取出,冷却后即可食用喽。

小撇步

雁门清高的苦荞粉本身就是药食两用的食材,从其生长环境到加工工艺,增加月饼的口感,更能提供人体所需营养

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