［中秋BBQ］－沙士醃豬肋！

在一個煮醬汁的小鍋裡放入兩瓶350ml(共700ml)的沙士煮到滾，加入魚露，蒜，黑胡椒顆粒碎片和紅蔥頭薄片。移開火源後蓋上鍋蓋靜置約25分鐘。將醬汁倒入大烤盤裡，覆蓋上冰塊及豬肋排後，用錫箔紙包覆並放到冰箱醃隔夜。

烤箱預熱160度C(325度F)，將醃好的肋排拿出，並把附著的料清乾淨，將肋排放到大的烤盤上覆蓋錫箔紙烤約兩個小時，大約就是肉已經變軟但還不會熟到肉和肋骨會分離的地步。

等待同時，在煮醬汁的小鍋裡放入剩下的700ml沙士，香草豆及梓，以及黑胡椒粉，中大火滾到約收汁剩下2/3量杯，大約是25分鐘。接著加入新鮮萊姆汁再小火煮約2分鐘後，撈掉香草豆。

將烤好的豬肋排放到烤肉架上烤到雙面都呈美麗的金黃色，一邊約四分鐘。將肋排移到板子上依肋排形狀切成一條一條的，再排上萊姆切片就可以美美上桌啦！沾自己作的新鮮醬汁大口咬下，好吃的程度真的是無法形容呀！