滷QQ豬腳

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家傳媽媽的滷味配方,免用滷味包,簡單好吃又美味,是道簡單又色香味俱全的家常菜。

份量
4 人份
食材
沙拉油
2湯匙
豬腳
4顆
五花肉
1塊
板豆腐
1塊
4顆
滷汁
冰糖
2/3杯
蒜頭
6瓣
蒜蓉辣椒
1/2匙
八角
2粒
3支
醬油
1杯
米酒
1杯
5杯
  • 1
    熱油鍋,鍋子加入沙拉油,冰糖,半匙蒜蓉辣椒,八角2粒,蒜頭四顆,蔥段。
  • 2
    小火爆香,讓冰糖融化。
  • 3
    冰糖溶化後,加入醬油一杯,米酒一杯。
  • 4
    依序放入滷味食材(五花肉,豬腳或是排骨先放) (肉類可先熱水川燙,去血水與腥味)
  • 5
    加入水(視你的滷味量多寡調整,滷汁要盡量淹蓋過所有食材)。
  • 6
    中大火煮滾食材後,轉中火熬煮半小時,再關小火繼續熬煮豬腳(半小時),視食材多寡以增加熬煮時間。
  • 7
    最後放入煮熟的水煮蛋與板豆腐,繼續燉煮一小時即可。
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小撇步

滷蛋可放過夜繼續再滷,會更入味唷! 若是喜歡吃較軟嫩豬腳的朋友,就再多花點時間,小火熬煮喔! 食材也可自行增加白蘿蔔,紅蘿蔔,海帶與蒟蒻唷!Enjoy.

2014/09/05 發表 11.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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是得我姓張因為我的聖名就是采琪.我非常喜歡故在教會的場合常用以對母親的思念.因為是家母取的謝謝

4 years ago