清蒸鮮魚~有好多的 EPA、DHA
描述
鯖魚、鰹魚、秋刀魚、肉魚、白鯧、黑條、馬頭、白帶魚… 油脂飽滿的海魚，含有豐富的(多元)不飽和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA，是有益健康的超級好食材，為了健康著想，國際衛生組織營養期刊、醫師及營養師建議，每人每週至少應吃三次，如手掌般大小份量的魚。
好食材更要搭配好的料理方式，才能攝取到最佳的營養！
份量
時間
食材
步驟
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一般鮮魚常以油煎方式料理，但是Omega-3較不耐高溫，魚油中的(多元)不飽和脂肪酸會流失、質變，多麼可惜！改以大火清蒸，搭配❤i58特調蒸魚醬汁，清爽美味又可口！聰明料理、吃得健康安心！將清理爐台油煙的時間省下來，請自己忙裡偷閒喝杯Café吧~
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❤i58特調蒸魚醬汁，先調勻備用！適量油脂，可使魚肉滑嫩可口~ 新鮮的魚，要將魚鰓、內臟、以及中間那條紅紅的血管，用牙刷仔細清洗乾淨(這步驟相當的重要！)可以完全去除魚腥味，只保留其鮮味。
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將洗乾淨的魚，水份擦乾，用適量的米酒、少許的鹽、胡椒粉均勻塗抹於魚身、魚肚後，將薑片、洋蔥、芹菜梗、蔥段…等，隨意皆可塞進魚肚子內 (這一來是為了將魚的肚子撐的鼓鼓的，以利蒸氣循環、快速蒸熟，二來，辛香料可以增香、殺菌、補充植化素，一舉數得！)
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準備一個深盤子(玻璃陶瓷、不鏽鋼材質較安全)在盤底先舖上一層洋蔥絲或幾條青蔥，將處理好的魚放上去撐得高高的 (目的還是要讓魚身和盤子保持 距離，以利蒸氣循環、讓魚身兩面完全熟透)，然後將薑絲撲滿魚身，並以❤ i58特調蒸魚醬汁，從頭到尾，淋在魚身上方，即可入蒸鍋，蓋上鍋蓋以大火快蒸8~12分鐘至全熟
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要確認魚身是否全蒸熟，有2種方式： (1)目測魚的眼睛變成白色，凸出來，就是已熟了！ (2)大廚詹姆士教的撇步，用一根(木筷子)，往魚身最厚的部份插下去，然後將木筷子放在嘴唇上方感覺，若熱呼呼的，就是熟透了！為何一定要使用(木筷子)而不用(金屬筷子)呢？那是因為怕您的嘴唇一不小心去燙到了說~
小撇步
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Q比
Feng Lin
心心
