清蒸鮮魚~有好多的 EPA、DHA

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鯖魚、鰹魚、秋刀魚、肉魚、白鯧、黑條、馬頭、白帶魚… 油脂飽滿的海魚,含有豐富的(多元)不飽和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA,是有益健康的超級好食材,為了健康著想,國際衛生組織營養期刊、醫師及營養師建議,每人每週至少應吃三次,如手掌般大小份量的魚。

好食材更要搭配好的料理方式,才能攝取到最佳的營養!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

新鮮的魚 一條
蔥花/薑片/薑絲 適量
洋蔥/香菜 適量
❤i58特調蒸魚醬汁 如下
苦茶油/麻油 5ml
魚露 5ml
醬油膏or蠔油 15ml
味淋or糖 10ml
米酒 10ml
胡椒粉/鹽 適量
若使用樹子 蠔油需減量
  • 1 一般鮮魚常以油煎方式料理,但是Omega-3較不耐高溫(超過120度),魚油中的(多元)不飽和脂肪酸會流失、質變,多麼可惜!改以大火清蒸,搭配❤i58特調蒸魚醬汁,清爽美味又可口!聰明料理、吃得健康安心!將清理爐台油煙的時間省下來,請自己忙裡偷閒喝杯Café吧~
  • 2 ❤i58特調蒸魚醬汁,先調勻備用!適量油脂,可使魚肉滑嫩可口~ 新鮮的魚,要將魚鰓、內臟、以及中間那條紅紅的血管,用牙刷仔細清洗乾淨(這步驟相當的重要!)可以完全去除魚腥味,只保留其鮮味。
  • 3 將洗乾淨的魚,水份擦乾,用適量的米酒、少許的鹽、胡椒粉均勻塗抹於魚身、魚肚後,將薑片、洋蔥、芹菜梗、蔥段…等,隨意皆可塞進魚肚子內 (這一來是為了將魚的肚子撐的鼓鼓的,以利蒸氣循環、快速蒸熟,二來,辛香料可以增香、殺菌、補充植化素,一舉數得!)
  • 4 準備一個深盤子(玻璃陶瓷、不鏽鋼材質較安全)在盤底先舖上一層洋蔥絲或幾條青蔥,將處理好的魚放上去撐得高高的 (目的還是要讓魚身和盤子保持 距離,以利蒸氣循環、讓魚身兩面完全熟透),然後將薑絲撲滿魚身,並以❤ i58特調蒸魚醬汁,從頭到尾,淋在魚身上方,即可入蒸鍋,蓋上鍋蓋以大火快蒸8~12分鐘至全熟
  • 5 最後,將蔥花or 香菜末,灑在蒸熟的鮮魚上,蓋上鍋蓋,悶個30秒就完成美味的清蒸鮮魚囉~
  • 6 【冷壓苦茶油】中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高) 【冷壓芝麻油】含有 Omega-3 多元不飽和脂肪酸 更多分享請見 i58愛分享【吃對.用對.健康的好油】 http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp
  • 7 要確認魚身是否全蒸熟,有2種方式: (1)目測魚的眼睛變成白色,凸出來,就是已熟了! (2)大廚詹姆士教的撇步,用一根(木筷子),往魚身最厚的部份插下去,然後將木筷子放在嘴唇上方感覺,若熱呼呼的,就是熟透了!為何一定要使用(木筷子)而不用(金屬筷子)呢?那是因為怕您的嘴唇一不小心去燙到了說~
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2014/09/04 發表 4,073 瀏覽

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