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陳盈如
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秋刀魚甘露煮

秋刀魚甘露煮

描述

簡單但有點費工的料理。
但值得花時間去製作,連骨頭都酥軟到可以一起吃下。

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 秋刀魚去頭尾、內臟,洗淨切成四段,先用烤箱烤20分鐘(約220度)。
鍋子先鋪一層烘焙紙,把烤好的魚排好,再放薑片。

    秋刀魚去頭尾、內臟,洗淨切成四段,先用烤箱烤20分鐘(約220度)。 鍋子先鋪一層烘焙紙,把烤好的魚排好,再放片。

  • 加上蔥段

    加上

  • 加米酒、味醂、醬油、糖、水

    加米酒、味醂、醬油、糖、水

  • 加入烏龍茶包

    加入烏龍茶包

  • 煮滾後轉小火,覆蓋一張預先準備剪好戳洞的烘焙紙,小火慢慢燉煮。

    煮滾後轉小火,覆蓋一張預先準備剪好戳洞的烘焙紙,小火慢慢燉煮。

  • 中間偶爾翻一下魚,讓魚上色均勻,待湯汁收乾即可。

    中間偶爾翻一下魚,讓魚上色均勻,待湯汁收乾即可。

小撇步

因為剛好沒有柴魚,就以日式麵醬醬油替代。
因為口味偏淡,又再加了一點普通醬油,因各家醬油鹹淡不一,請自行斟酌。

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陳盈如 20 食譜 59 粉絲

食材新鮮就是王道!! 喜歡簡易快速的料理,好在下班後可以在一小時內準備好晚餐。 簡單、容易上手,才會常做啊!

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