清蒸鱸魚腹排
七星鱸魚肉質細緻，滋味甘甜，無論乾煎、清蒸、紅燒或煮湯皆美味。
*調味料部份，可以安永金銀蒜醬包、安永破布子醬包、安永古早味鳳梨醬包、安永蔭冬瓜醬包替代。
食材
七星鱸魚腹排
250g
嫩薑
30g
乾香菇
3~4朵
蔥
1根
紅辣椒
1根
芥蘭菜
4~6棵
蒸魚醬油
1大匙
魚露
1茶匙
水
1大匙
香油
1/2茶匙
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1 鱸魚腹排對切後，斜切成魚片。
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2 嫩薑切片；乾香菇泡軟去蒂頭、對切；蔥與紅辣椒切絲；芥蘭菜取段。
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3 將鱸魚腹排、香菇片、薑片疊放，重覆此方式，一一將食材排入盤中。
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4 所有調味料混合均勻成蒸魚醬汁。
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5 淋上蒸魚醬汁入鍋蒸約12分鐘。(視情況調整蒸炊時間)
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6 芥藍菜川燙，備用。
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7 取出後將川燙芥藍菜排入，放上蔥絲與辣椒絲即可。
小撇步
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