大醬苦瓜
描述
韓國的大醬其實就是味噌，主要的成分是黃豆，所以也可稱為黃豆醬。
" 大醬 " 是韓國家家戶戶必備的常用品，幾乎所有韓國人都是一鍋大醬湯，配上一碗白飯和泡菜就可以飽餐一頓了。
這道大醬苦瓜熱的吃很好吃，或是放入冰箱冷藏後，冰冰的吃也非常好吃喲!!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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苦瓜去籽並刮除白膜後切大塊，燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾、味噌先用50c.c的溫熱水化開備用。
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將苦瓜、味醂、糖和水70～100c.c放入鍋內煮至沸騰後，轉小火蓋鍋燜煮15～20分鐘至自己喜歡的軟度。
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掀開鍋蓋，加入味噌水，並再次煮至鍋邊冒小泡泡後即完成。
小撇步
★苦瓜挑選時，表面凸起顆粒較大的，苦瓜越不苦。
★苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分來源。
★白色苦瓜口感較軟，綠色苦瓜則較脆，可依個人喜好選用。
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