大醬苦瓜

2014/09/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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韓國的大醬其實就是味噌,主要的成分是黃豆,所以也可稱為黃豆醬。

" 大醬 " 是韓國家家戶戶必備的常用品,幾乎所有韓國人都是一鍋大醬湯,配上一碗白飯和泡菜就可以飽餐一頓了。

這道大醬苦瓜熱的吃很好吃,或是放入冰箱冷藏後,冰冰的吃也非常好吃喲!!

食材 (4 人份 30 分鐘

苦瓜 1條
韓式大醬 1大匙
味醂 1大匙
1茶匙
開水 120~150c.c
  • 1 苦瓜去籽並刮除白膜後切大塊,燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,再將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾、味噌先用50c.c的溫熱水化開備用。
  • 2 將苦瓜、味醂、糖和水70~100c.c放入鍋內煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燜煮15~20分鐘至自己喜歡的軟度。
  • 3 掀開鍋蓋,加入味噌水,並再次煮至鍋邊冒小泡泡後即完成。
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小撇步

★苦瓜挑選時,表面凸起顆粒較大的,苦瓜越不苦。

★苦瓜去籽後,白膜部分要盡量刮除乾淨,那是苦味的大部分來源。

★白色苦瓜口感較軟,綠色苦瓜則較脆,可依個人喜好選用。

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