百香青木瓜

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十幾年前出差到桃園,在某餐廳,第一次品嚐到醃木瓜,對其味道即留下很深刻的印象,也因家裡飲食習慣的關係,也沒再嚐此美食,巧合的最近某社團團員分享,讓我決定要找回這個味道,原來它這麼簡單易做,百香果的酸甜清香完全與木瓜結合入味,青木瓜更清脆爽口,真的是好美味。
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

青木瓜(600-800g) 1顆
百香果 4顆
話梅 4-5顆
2大匙
檸檬 0.5顆
1茶匙
  • 1 先備料,並將木瓜、百香果、檸檬洗淨。
  • 2 將青木瓜削掉外皮,去籽。
  • 3 將木瓜刨絲或刨片狀,加鹽以手揉捏一下,放置軟化約1小時後以冷開水洗掉鹽分,再把它擰到最乾狀態。
  • 4 百香果對半切,取出果粒與汁液;取檸檬半顆,壓汁。
  • 5 將軟化的青木瓜加入砂糖、檸檬汁、話梅、百香果汁,開始攪拌約5分鐘後靜置1小時,再把話梅先取出。
  • 6 這時可先試味道,再依個人口味調整酸甜度,完成後裝罐或以保鮮盒儲存,放入冰箱冷藏,醃漬至少2小時(1天的味道最棒),完成後就可品嚐。
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小撇步

若沒有檸檬,以金桔4-5顆代替,味道也很好。

2014/08/30 發表 4.0 萬 瀏覽

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