百香青木瓜
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十幾年前出差到桃園，在某餐廳，第一次品嚐到醃木瓜，對其味道即留下很深刻的印象，也因家裡飲食習慣的關係，也沒再嚐此美食，巧合的最近某社團團員分享，讓我決定要找回這個味道，原來它這麼簡單易做，百香果的酸甜清香完全與木瓜結合入味，青木瓜更清脆爽口，真的是好美味。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
青木瓜（600-800g)
1顆
百香果
4顆
話梅
4-5顆
糖
2大匙
檸檬
0.5顆
鹽
1茶匙
-
1先備料，並將木瓜、百香果、檸檬洗淨。 -
2將青木瓜削掉外皮，去籽。
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3將木瓜刨絲或刨片狀，加鹽以手揉捏一下，放置軟化約1小時後以冷開水洗掉鹽分，再把它擰到最乾狀態。
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4百香果對半切，取出果粒與汁液；取檸檬半顆，壓汁。
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5將軟化的青木瓜加入砂糖、檸檬汁、話梅、百香果汁，開始攪拌約5分鐘後靜置1小時，再把話梅先取出。
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6這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成後裝罐或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏，醃漬至少2小時（1天的味道最棒），完成後就可品嚐。
小撇步
若沒有檸檬，以金桔4-5顆代替，味道也很好。