【蔥燒豆腐】 蔥燒與紅燒作法很類似,主要都是以醬油及糖做烹煮,只是前者用了比較多的蔥,先把蔥爆香再小火煨到湯汁略微收乾,煎得外酥內軟的豆腐,再吸飽了蔥香與醬油香,可說是...

【蔥燒豆腐】


Selina  Wu
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蔥燒與紅燒作法很類似,主要都是以醬油及糖做烹煮,只是前者用了比較多的蔥,先把蔥爆香再小火煨到湯汁略微收乾,煎得外酥內軟的豆腐,再吸飽了蔥香與醬油香,可說是平價中的美味,也頗有幾分古早味的感覺。

食材
1塊
2瓣
2根
1條
適量
1/5杯
1匙
  • 1
    豆腐切塊、蒜切片、辣椒切片、蔥切段備用。
  • 2
    取鍋將豆腐煎至表面呈金黃色。
  • 3
    取炒鍋爆香蒜片、辣椒及蔥白,加入醬油、糖、4/5杯水及作法2的豆腐,煨至湯汁略微收乾放入蔥綠,斟酌以鹽調味即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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