泰式涼拌皮蛋
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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皮蛋放入電鍋蒸熟後，每顆切成四等份備用（敢吃流質蛋黃的，此步驟可以省略）。
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洋蔥逆紋切絲，放入冰水浸泡15～20分鐘（期間換2～3次水），再取出擠乾水分，瀝乾備用。
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盤底依序鋪上蕃茄片、洋蔥絲、皮蛋，最後再淋上作法（4）的綜合醬汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分鐘，可以讓味道更融合】
小撇步
★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，減低嗆味；但若敢吃或喜歡吃流質的蛋黃，就不用事先蒸熟皮蛋了。
★洋蔥泡冰水可以減低辛辣味和嗆味。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★料理完成後放入冰箱冷藏一下，可以讓味道更好，而且皮蛋會變得ＱＱ的，很好吃。
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