影音教學示範 筒仔米糕 台南米糕

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常見於台灣各地的糯米類小吃,與油飯、米糕類似,是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,淋上肉燥和加上香菜, 口味濃郁美味.肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。
在家製作非常有趣,好玩又不困難,可以和孩子親子同樂一番喔!

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

梅花豬絞肉 250公克
中小型乾香菇 20朵
醬油 3大匙
砂糖 適量
白胡椒 適量
米酒 50C.C.
香菇水 50C.C.
適量
油蔥酥 30公克
麻油飯
白米 1杯
糯米 2杯
米酒 1杯
1.5杯
醬油、雞粉 適量
  • 1 將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮.
  • 2 用傳統電鍋或電子鍋另煮麻油飯.
  • 3 取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊.放入傳統電鍋蒸製,外鍋約1米杯的水.
  • 4 電鍋跳起來後,取出倒扣在盤子上,灑上自製魚鬆、香菜,即可上桌!
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小撇步

麻油飯可用電子鍋製作.直接添飯、淋肉燥、灑魚鬆、加入酸甜小黃瓜就變成台南米糕囉!
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=WYCjbtjRuSs
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/08/blog-post_11.html

2014/08/11 發表 3,769 瀏覽

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