懷念台灣好味道《偽台南米糕》


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懷念台灣米糕好滋味,用冰糖、醬油熬煮肉絲及香菇,加入紅蔥頭、油蔥酥、洋蔥酥、調味料等煮上三十分鐘到一小時(按鍋種),香菇Q脆入味,肉絲吸飽醬汁,配上酸甜黃瓜,複製出記憶中的好味道。
我用米飯代替米糕,喜歡吃糯米飯的人可以用長糯米喔!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
3杯
3.5杯
醃酸甜黃瓜
香菇肉絲
1/4磅
六大朵
兩湯匙
兩湯匙
1/2匙
五顆
一小茶匙
一小茶匙
一茶匙
切一小撮
少許
看全部食材 
  • 1
    備料1:香菇泡水一小時。 備料2: 小黃瓜洗淨斜切切片,用鹽搓一搓醃十分鐘。十分鐘後用水沖一沖甩乾後放糯米醋下去並冰鎮半小時,冰鎮後記得要倒掉糯米醋不然會太酸
  • 2
    將五花肉切絲、香菇擠出汁後切片、紅蔥頭切丁,大火熱鍋後不用放油直接加入五花肉和香菇下去煎,陸續放人冰糖、胡椒粉、五香粉、八角、切好的紅蔥頭、油蔥酥、洋蔥酥,並加入醬油米酒熗鍋一圈,攪拌後轉中火煮十五分鐘。 十五分鐘後掀蓋再加蠔油,攪拌後轉小火再煮十五分鐘成黏稠狀油亮油亮的樣子熄火,準備備料盛飯啦!
  • 3
    將飯盛入碗裡,加入醃好的小黃瓜、肉燥絲、肉鬆,開動!
小撇步

🌟一般鍋子要熬煮一小時,用鑄鐵鍋三十分鐘就能煮好囉!
✨香菇要提早泡水喔!至少泡水一小時以上
🔥熬好的香菇肉絲醬裡的八角記得要用筷子挑揀出來丟掉,不然會不小心吃到。

2017/07/04 發表 3,051 瀏覽
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