懷念台灣好味道《偽台南米糕》


懷念台灣米糕好滋味,用冰糖、醬油熬煮肉絲及香菇,加入紅蔥頭、油蔥酥、洋蔥酥、調味料等煮上三十分鐘到一小時(按鍋種),香菇Q脆入味,肉絲吸飽醬汁,配上酸甜黃瓜,複製出記憶中的好味道。
我用米飯代替米糕,喜歡吃糯米飯的人可以用長糯米喔!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
3杯
3.5杯
肉鬆或魚鬆
少量
醃酸甜黃瓜
小黃瓜切片
兩條
鹽巴
少許
日式酸甜糯米醋
三匙
香菇肉絲
五花肉
1/4磅
香菇
六大朵
醬油
兩湯匙
冰糖
兩湯匙
蠔油
1/2匙
八角
五顆
胡椒粉
一小茶匙
五香粉
一小茶匙
鹽巴
一茶匙
紅蔥頭
切一小撮
油蔥酥
少許
洋蔥酥(美國超市有賣)(可省)
少許
看全部食材
  • 1
    備料1:香菇泡水一小時。 備料2: 小黃瓜洗淨斜切切片,用鹽搓一搓醃十分鐘。十分鐘後用水沖一沖甩乾後放糯米醋下去並冰鎮半小時,冰鎮後記得要倒掉糯米醋不然會太酸
  • 2
    將五花肉切絲、香菇擠出汁後切片、紅蔥頭切丁,大火熱鍋後不用放油直接加入五花肉和香菇下去煎,陸續放人冰糖、胡椒粉、五香粉、八角、切好的紅蔥頭、油蔥酥、洋蔥酥,並加入醬油米酒熗鍋一圈,攪拌後轉中火煮十五分鐘。 十五分鐘後掀蓋再加蠔油,攪拌後轉小火再煮十五分鐘成黏稠狀油亮油亮的樣子熄火,準備備料盛飯啦!
  • 3
    將飯盛入碗裡,加入醃好的小黃瓜、肉燥絲、肉鬆,開動!
小撇步

🌟一般鍋子要熬煮一小時,用鑄鐵鍋三十分鐘就能煮好囉!
✨香菇要提早泡水喔!至少泡水一小時以上
🔥熬好的香菇肉絲醬裡的八角記得要用筷子挑揀出來丟掉,不然會不小心吃到。

2017/07/04 發表 2,527 瀏覽
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