百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
mindy
66 食譜 651 粉絲

肉燥料理-台南米糕

肉燥料理-台南米糕

描述

台南米糕,肉燥也是要素之一,純刀工剁法,更能顯出其口感跟風味,再搭配醃小黃瓜.魚鬆.熟花生等組合,就是一碗古早味的國宴級小吃

984 說讚 2 一起做

食材

配料

步驟

  • 豬後腿肉切小丁,再以剁刀來回剁勻,這樣口感較佳,不用到絞肉狀

    豬後腿肉切小丁,再以剁刀來回剁勻,這樣口感較佳,不用到絞肉狀

  • 鍋內下點油,先炒後腿肉,逼出油後,下紅蔥頭末和蒜末,炒香後,再下米酒.壺底油.黑醬油.冰糖.五香粉.蒜頭酥.紅蔥酥.拌炒

    鍋內下點油,先炒後腿肉,逼出油後,下紅蔥頭末和末,炒香後,再下米酒.壺底油.黑醬油.冰糖.五香粉.頭酥.紅酥.拌炒

  • 加水蓋過食材,以小火燉煮,再燉煮過程中滷汁太少,可再加點水,大約一個小時,完成

    加水蓋過食材,以小火燉煮,再燉煮過程中滷汁太少,可再加點水,大約一個小時,完成

  • 醃小黃瓜簡易做法,小黃瓜切片醃一小匙鹽,出水後,擠乾水分,再下一大匙糖和一點白醋,拌均醃大約一小時後,可使用

    小黃瓜簡易做法,小黃瓜切片醃一小匙鹽,出水後,擠乾水分,再下一大匙糖和一點白醋,拌均醃大約一小時後,可使用

  • 糯米飯,以量米杯比例~糯米(1):水(0.6)
加幾滴油,煮出來的樣子

    糯米飯,以量米杯比例~糯米(1):水(0.6) 加幾滴油,煮出來的樣子

  • 將糯米飯.肉燥和配料,盛裝完成

    將糯米飯.肉燥和配料,盛裝完成

小撇步

台南米糕,一定要用魚鬆,用肉鬆就不對味
熟花生,傳統市場有賣
紅蔥酥和蒜頭酥,我用的是現成的,南北貨或大賣場有賣
看個人喜好,這次食譜裡有切少許三層肉條一起燉煮

4.5 萬 瀏覽
avatar
mindy 66 食譜 651 粉絲

喜歡旅行.享受美食.熱愛料理 親手為家人跟毛孩們做料理是件快樂又幸福的事 ~毛孩是家人,愛是不離不棄~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 南瓜 娃娃菜 炒麵 餅乾 高麗菜 糖葫蘆 菠菜 台式泡菜 茄子 金針菇 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 四季豆 打拋豬 蒸蛋 酸辣湯 粽子 鮭魚 早餐 花椰菜 小黃瓜 三杯雞 義大利麵 番茄炒蛋 櫛瓜 瓜仔肉 豆腐 玉米濃湯 竹筍 麻婆豆腐 高麗菜飯 糖醋排骨 湯麵 滷肉 地瓜 涼拌小黃瓜 雞湯 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 雞肉 雞蛋豆腐 排骨 香菇雞湯 番茄 低脂高蛋白 家常菜 杏鮑菇 炒飯