【李錦記舊庄特級蠔油125週年】台南風米糕

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李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油~掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
很高興可以參加這次的比賽,這次我想要把台南的米糕呈現出來,希望大家喜歡。
台南的米糕,只要是肉燥要滷的香,滷的好,李錦記舊庄特級蠔油,就是靈魂的角色,肉燥好香,米糕就好吃~^^

食材

米糕材料
長糯米 4杯
2.5杯
醬油 1小匙
五香粉 1小匙
胡椒 1小匙
沙拉油 1小匙
肉燥材料
豬五花肉皮 一塊
豬油蔥酥 兩大匙
李錦記舊庄特級蠔油 三大匙
醬油 兩大匙
兩碗
胡椒 一小匙
五香粉 一小匙
三大匙
配料
小黃瓜 一條
魚鬆 兩大匙
花生 10粒
  • 1 準備好材料。
  • 2 米糕製作~先將長糯米四杯洗乾淨,加入2.5杯水,加入醬油、五香粉、胡椒。
  • 3 泡水半小時,外鍋是兩碗水。
  • 4 跳起來後,悶20分,加入一匙沙拉油,做鬆飯的動作,因為下面的米,比較濕,這樣剛剛好。
  • 5 米飯會像這樣,粒粒分明。
  • 6 肉燥製作~先用三匙油,加入糖,小火煮溶化。
  • 7 放豬五花上面皮的部分,炒香。
  • 8 放入李錦記舊庄特級蠔油三大匙。 李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 9 與其它的肉燥調味料炒熟,滷50分。
  • 10配料放入,就是好吃的台南風米糕。
  • 11 李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 用做調味料滷出來的食物,真是鮮美好吃~^^
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小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/*瞭解李錦記http://taiwan.lkk.com/

2013/05/15 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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不客氣,我們一起加油^^

4 年前
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謝謝妳的回覆,看起來好好吃,厲害唷!

4 年前
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Kuo Yan-Hsin 您好~
小黃瓜是用刨刀一片片刨下來的,先用一點點鹽靜置五分鐘,然後用手抓一抓,會有很多水跑出來,擠乾~ 然後放"果糖"攪一攪,蓋保鮮膜,或放保鮮盒加蓋~冰兩小時入味~^^

台南是用魚鬆~ 魚鬆的口感和肉鬆不同唷~

滷肉,是請店家幫我去掉瘦肉的地方,不過~ 還是有些許瘦肉,因為層次比較豐富^^ 難免有一些瘦肉在裡面,要有上層那層皮,才好吃唷~^^

4 年前
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小黃瓜是如何醃漬的呢?台南是用魚鬆或肉鬆?所以魯肉完全是皮沒有肉喔

4 年前