冬瓜粒湯泡飯~去水腫低卡
夏天沒胃口？試試這道簡單又美味，高纖低卡去水腫的冬瓜粒湯泡飯吧！這是香港茶餐廳的隱藏版美食呢！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
食材
冬瓜
300 克
絲瓜(角瓜)
1/3 條
豬肉
40 克
草菇
5 粒
蝦仁
3 隻
干貝
1 粒
雞高湯
400 ml
水
100 ml
白飯
1 碗
鹽(醃豬肉)
1/2 茶匙
糖(醃豬肉)
1/3 茶匙
太白粉(清洗蝦仁)
適量
糖(醃蝦仁)
1/4 茶匙
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1 準備食材。 -
2 冬瓜、絲瓜去皮切粒(1.5cm x 1.5cm)。草菇擦乾淨對切。
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3 豬肉切丁，加鹽及糖醃10分鐘。蝦仁去腸子，以太白粉搓揉一下，沖水洗乾淨後瀝乾，加糖放冰箱醃10分鐘。干貝用熱水泡軟。泡干貝的水可以把湯頭變得更有層次，別倒掉！
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4 鍋中加高湯、水及泡干貝的水煮開。
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5 加入冬瓜粒、已拆成絲的干貝、及豬肉粒中火煮10分鐘。
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6 絲瓜粒及草菇粒加進鍋內續煮5分鐘。
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7 以湯碗盛已溫熱的白飯。
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8 加蝦仁，煮30秒至熟，試味。如鹹度不夠可加適量鹽巴及胡椒粉調味。用了干貝，我是什麼調味料都不用再加。
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9 把湯倒進湯碗便可開動了。
小撇步
肉類可換成雞肉或鴨肉。用前一天烤鴨剩下的肉，更滋味！
材料不要切過小，小於1cm的話，會讓人忘記嘴嚼，飯粒沒咬爛就吞進去，對胃是負擔。
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