冬瓜粒湯泡飯 ~ 清熱消暑食品!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

冬瓜 適量
冬菇 適量
適量
豬肉 適量
瑤柱 適量
蟹柳 適量
白飯/2 2-3碗
雞湯 500 毫升
開水 1-2碗
蝦醃料
1/2茶匙
豬肉醃料
生抽 1/2茶匙
1/3 茶匙
鷹粟粉 1/2 茶匙
  • 1煲適量的飯。
  • 2冬菇用水浸軟,去蒂,然後切粒,浸半小時至一小時。(浸冬菇水不要倒掉。)
  • 3瑤柱用水浸泡後,浸半小時至一小時,用手撕成絲狀。(浸瑤柱水不要倒掉。)
  • 4豬肉切粒,用生抽、糖及鷹粟粉醃好。
  • 5蝦去腸,洗乾淨,用鹽醃好。(喜歡的話,可切粒。)
  • 6蟹柳解凍,切好。
  • 7冬瓜去皮切粒。
  • 8在鍋中加入雞湯,浸冬菇和浸瑤柱的水,煮滾。如果覺得水不夠多,可加1-2碗水。
  • 9下冬瓜、冬菇、豬肉、瑤柱在鍋中,材料熟後,加入蝦和蟹柳,再煮一會,待材料熟透便關火。
  • 10在碗內盛好預熱的白飯。
  • 11把湯和材料一併倒進白飯內,成為泡飯。
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小撇步

1. 材料的份量可按個人喜好而定,没有絕對。而要用那種材料做冬瓜粒湯泡飯
也是按個人喜好而定,例如也可加金華火腿、草菇、雞肉等。
2. 醃料份量只是參考資料,實際份量要視乎食材的份量而定。
3. 建議浸冬菇和瑤柱的水不要倒掉,下在雞湯裏一起煲,可以使雞湯味道更豐富。
4. 小月用的是雪蝦,買的時候已剝殼,並去了腸。
5. 蟹柳不用切得太細粒,太細粒會很易散開。

2017/05/10 發表 1,517 瀏覽

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