稲荷壽司(味付豆皮和醋飯做法) 日本老人喜歡吃稲荷壽司,我婆婆也不例外, 入境隨俗在家自己做,食材方便,也可和家裡的小朋友一起親子樂喔! 醋飯學會就能做海苔捲或散壽司(@⌒ー⌒@)ノ

稲荷壽司(味付豆皮和醋飯做法)


bernice
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日本老人喜歡吃稲荷壽司,我婆婆也不例外,
入境隨俗在家自己做,食材方便,也可和家裡的小朋友一起親子樂喔! 醋飯學會就能做海苔捲或散壽司(@⌒ー⌒@)ノ

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
10片
A醬汁
600cc
8T
2T
2T
B醬汁
5T
3T
1t
用具
1個
1支
醋飯
3杯
5cm
  • 1
    先煮飯,米洗好後放入一片約10cm的乾昆布,(記得要洗一下昆布)煮熟後取出昆布 《此相片是上一次做醋飯時拍的,此次沒拍煮飯動作》
  • 2
    【味付豆皮製作】長方形薄豆皮從中間切半(或是正四方形對角切)
  • 3
    用深一點的鍋,放入A醬汁煮沸後②豆皮放入蓋鍋,小火煮約10分鐘熄火,放置冷却(或放入冷藏至隔天)
  • 4
    再將③煮好的豆皮用濾網瀝乾水份,放置10分鐘左右
  • 5
    趁此時調好B醬汁,紅蘿蔔去皮刨絲(也可切碎), 放入保鮮膜,加一點水包好,微波1000W約40秒取出備用
  • 6
    【醋飯製作】將煮好的飯放入木桶中,B醬汁分次倒入'邊倒入邊用飯匙用切的方式拌勻,這時候邊拌勻邊用電風扇弱風吹涼醋飯
  • 7
    《切飯解說圖》 飯匙拿直立像似切菜一樣,為了能保持飯粒形狀完整
  • 8
    然後將⑤紅蘿蔔絲放入醋飯中拌勻
  • 9
    【稲荷壽司製作】先將味付豆皮擰乾(不可擠破)
  • 10
    左手拿豆皮撐開開口,用湯匙將醋飯放入豆皮裡
  • 11
    邊放入邊大拇指將醋飯盡量往下壓到豆皮角邊(不可太大力)
  • 12
    約放入七分飯量再將開口往下折
  • 13
    【稲荷壽司完成】一個個盛入盤中即可,食用時搭配紅薑絲或醋糖薑絲(沒有薑絲也無妨)
  • 14
    【稲荷壽司保存】盡可能當天吃完,如沒吃完一定要用保鮮膜包好冷藏,保存期限只到第二天
小撇步

1.煮白飯時水略減少,讓飯粒稍微硬些,拌入醋糖水後飯粒才不會太濕軟

2.醋飯裡可加入喜愛食材,例如黑芝麻,牛蒡絲,蒟蒻絲,梅干泥等

3.拌醋飯時必將B醬汁與白飯拌勻,到醋飯完全涼才會入味

4.豆皮要選擇中間空洞

5.煮豆皮時儘量譲豆皮完全浸泡煮汁

6.味付豆皮裝入醋飯時必須擰乾湯汁,但小心勿弄破皮

7.因包裹飯量不同,如剩下豆皮可當烏龍湯麵配料,或切絲炒菜,如剩下醋飯可夾海苔當成握壽司

2014/07/30 發表 2.1 萬 瀏覽
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請問T是什麼意思?

3 years ago

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