番茄牛肉麵
食材
牛腱
2斤半
番茄
3顆
洋蔥
1顆
蔥段
2支
蒜苗或蒜頭
適量
老薑
約10片
辣豆瓣
1/3碗
薄鹽醬油
2/3碗
蠔油
半碗
滷包(買牛腱送的)
2包
米酒
半碗
麻油
適量
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1 牛腱切塊滾水川燙,去血水撈起。
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2 起油鍋入麻油小火爆香蔥薑蒜，加入豆瓣炒香,放入川燙過牛腱,米酒ˋ醬油ˋ蠔油炒出香味。
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3 再下切大塊的洋蔥ˋ番茄略炒,置入深鍋加適量水,一定要淹過牛肉!!! 放入魯包(買牛腱攤商送的!),煮滾之後轉小火1.5小時慢燉,熄火悶個兩個小時,牛腱就很嫩了喔!
小撇步
PS.最後,我有把辛香料~蔥薑洋蔥番茄撈掉,這樣湯會比較清,喜歡濃稠的朋友可以省略^^
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