【33廚房】乾燒白帶魚

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誰是總舖師 - 溫師傅

食材

白帶魚 300公克
豆腐 100公克
薑末 10公克
蒜頭 10公克
10公克
全蛋液 30公克
米酒 少許
地瓜粉 適量
酒釀 1大匙
調味料
辣豆瓣醬 1小匙
番茄醬 2大匙
1/4小匙
少許
胡椒粉 少許
  • 1蔥切花、蒜頭去蒂拍碎切末、薑切末、豆腐切塊備用。
  • 2白帶魚刮去細鱗,表面劃出刀口,撒上鹽、胡椒粉、米酒醃製,表面沾地瓜粉備用。
  • 3起鍋熱油,放入白帶魚煎至兩面金黃後撈起瀝乾油備用。
  • 4原鍋,加入蔥花、蒜末、薑末爆香,加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽、米酒、豆腐塊、酒釀、白帶魚煨煮。
  • 5加入蛋汁芶芡,撒入蔥花拌炒均勻收汁後,起鍋盛入成品盤即可完成。
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2014/07/22 發表 4,931 瀏覽

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