【33廚房】古早味五香雞卷


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美秀私房菜 - 林美秀

食材
1斤
1個
4兩
1小段
適量
3張
6長條
2大匙
適量
適量
少許
2大匙
3大匙
醃料
1大匙
2大匙
1/2小匙
適量
1/4小匙
調味料
1小匙
少許
2大匙
2杯
看全部食材
  • 1
    分別將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁,馬蹄拍碎壓乾水份備用
  • 2
    將夾心肉切條放入容器中,加入米酒、醬油、胡椒粉、糖、五香粉抓醃20分鐘備用
  • 3
    將魚漿、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬蹄碎末、芹菜丁、放入容器中拌勻
  • 4
    加入糖、鹽、胡椒粉拌勻即可成為餡料備用。
  • 5
    起一乾鍋,加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽拌勻,慢慢倒入太白粉水邊煮邊攪拌,煮開成為海山醬備用。
  • 6
    豆腐皮對切成兩半,取1張鋪上餡料先鋪上餡料,再放上1條夾心肉,包捲成圓筒狀後沾少許麵粉水封口即成雞卷備用。
  • 7
    將雞卷放入150度油鍋,以小火炸至浮起待外皮呈現金黃色時,改大火逼油後起鍋,斜切成片即可盛盤,再淋上適量海山醬,擺上酸甜小黃瓜即可完成
  • 8
    將腐皮攤平鋪上糯米飯、棗泥,將腐皮四邊向內摺成長方形,起鍋燒熱油,放入鍋中煎至兩面金黃,取出切塊盛盤即可完成。
小撇步

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2014/07/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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