【33廚房】古早味五香雞卷
描述
美秀私房菜 - 林美秀
食材
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步驟
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將夾心肉切條放入容器中，加入米酒、醬油、胡椒粉、糖、五香粉抓醃20分鐘備用
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加入糖、鹽、胡椒粉拌勻即可成為餡料備用。
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起一乾鍋，加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽拌勻，慢慢倒入太白粉水邊煮邊攪拌，煮開成為海山醬備用。
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豆腐皮對切成兩半，取1張鋪上餡料先鋪上餡料，再放上1條夾心肉，包捲成圓筒狀後沾少許麵粉水封口即成雞卷備用。
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將雞卷放入150度油鍋，以小火炸至浮起待外皮呈現金黃色時，改大火逼油後起鍋，斜切成片即可盛盤，再淋上適量海山醬，擺上酸甜小黃瓜即可完成
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將腐皮攤平鋪上糯米飯、棗泥，將腐皮四邊向內摺成長方形，起鍋燒熱油，放入鍋中煎至兩面金黃，取出切塊盛盤即可完成。
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