古早味五香雞捲(氣炸鍋料理)

陳太太的菜菜味
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描述

吃不習慣外面賣的雞捲,
總覺得跟老爸做的味道很不一樣,
感覺裡面只是一堆魚漿😂
自己讀了很多食譜及做法,
找出了比較接近老爸味道的做法😆
感覺超開心🥰
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

豬肉條
1.5大匙
1小匙
1/2大匙
1/2匙
1/2匙

步驟

  • 將豬肉切成粗條(6條),用豬肉條調味料拌勻。

    將豬肉切成粗條(6條),用豬肉條調味料拌勻。

  • 拌勻醃料的豬肉條,醃製1個小時左右。

    拌勻醃料的豬肉條,醃製1個小時左右。

  • 洋蔥切細條,香菜切末,紅蘿蔔切末,準備好花枝(魚)漿。

    洋蔥切細條,香菜切末,紅蘿蔔切末,準備好花枝(魚)漿。

  • 將步驟3材料倒至大碗中,加入適量胡椒粉,用抓拌勻。

    將步驟3材料倒至大碗中,加入適量胡椒粉,用抓拌勻。

  • 加入2大匙地瓜粉,繼續抓拌至均勻。

    加入2大匙地瓜粉,繼續抓拌至均勻。

  • 拌勻的魚漿食材,分成3等份備用。

    拌勻的魚漿食材,分成3等份備用。

  • 取出腐皮,我這次買的是千張,拉出來好長😆

    取出腐皮,我這次買的是千張,拉出來好長😆

  • 對折千張,約為正方形。

    對折千張,約為正方形。

  • 取出其中一份魚漿的2/3,舖在千張上面,中間壓出一條凹溝。

    取出其中一份魚漿的2/3,舖在千張上面,中間壓出一條凹溝。

  • 放入2條肉條後,再將剩下的1/3魚漿舖在肉條上,蓋住肉條,手沾點水,將餡料壓實。

    放入2條肉條後,再將剩下的1/3魚漿舖在肉條上,蓋住肉條,手沾點水,將餡料壓實。

  • 將千張緊緊捲起,最後收口用點魚漿黏住,兩邊收起。

    將千張緊緊捲起,最後收口用點魚漿黏住,兩邊收起。

  • 第一條生雞捲完成了😆

    第一條生雞捲完成了😆

  • 重覆步驟8-步驟12,完成3條雞捲。

    重覆步驟8-步驟12,完成3條雞捲。

  • 將小磨坊蒜風味油倒入噴油瓶中。

    將小磨坊蒜風味油倒入噴油瓶中。

  • 噴上小磨坊蒜風味油後,氣炸鍋設定華氏360度(約攝氏180度),先氣炸6-7分鐘。

    噴上小磨坊蒜風味油後,氣炸鍋設定華氏360度(約攝氏180度),先氣炸6-7分鐘。

  • 炸6分鐘後,取出炸鍋,將雞捲翻面。同溫度再炸4-5分鐘。

    炸6分鐘後,取出炸鍋,將雞捲翻面。同溫度再炸4-5分鐘。

  • 再將氣炸鍋設定華氏400度(攝氏約200度),再氣炸2分鐘。

    再將氣炸鍋設定華氏400度(攝氏約200度),再氣炸2分鐘。

  • 取出切段,令人懷念的古早味五香雞捲完成囉~(超好吃的😋)

    取出切段,令人懷念的古早味五香雞捲完成囉~(超好吃的😋)

小撇步

1.洋蔥也可以切丁,但不要切末,會少掉洋蔥多汁的口感。
2.若家中有芹菜,切成末
(約半碗),加入餡料中,味道也很不錯。
3.前兩次的氣炸主要是要炸熟,所以溫度較低;最後的氣炸主要在炸酥上色,所以溫度較高,時間不用太長。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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陳太太的菜菜味 343 食譜 3,026 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~

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