檸檬瑪德蓮

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瑪德蓮是法國點心中的經典款,擁有獨特的貝殼造型與外殼蜜糖般的色澤,鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口~

愛料理TV http://tv.icook.tw/madeleine

食材

奶油 80g
2顆
細砂糖 110g
牛奶 35ml
低筋麵粉 130g
泡打粉 5g
黃檸檬皮 2顆
檸檬糖霜
100g
檸檬汁 20-25g

食譜影片

06:31
  • 1將奶油融至褐色奶油,放涼備用。
  • 2檸檬皮和砂糖先拌勻吸附香氣。
  • 3蛋、糖攪拌均勻至糖融化,再倒入牛奶拌勻。
  • 4加入低筋麵粉泡打粉拌勻混合。
  • 5最後加入褐色奶油拌勻後,將麵糊蓋上保鮮膜,冷藏一晚備用。
  • 6用刷子在瑪德蓮模上刷奶油,並灑上麵粉後倒扣。
  • 7將麵糊倒入模中,以180度上下火烤20~25分左右,取出置涼。
  • 8用瑪德蓮輕輕沾取檸檬糖霜,添增風味與口感。
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2014/07/15 發表 6.4 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問蛋加糖需要打發嗎?

3 年前
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是的

3 年前
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請問.奶油是牛油 butter 嗎

3 年前
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請問冷藏的用意是?如果沒有時間冷藏一晚有沒有什麼替代方法呢?

3 年前
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Shi Yang 謝謝你唷~

3 年前
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哈囉,主廚使用的比例為100g的糖粉+20-25g的檸檬汁(可依個人口味調整喔)~

3 年前
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您好~ 請問最後一個程序的檸檬糖霜,檸檬汁跟砂糖的比例為多少呢? 謝謝 :)))

3 年前