檸檬瑪德蓮

Name: 檸檬瑪德蓮 by 施易男
Ingredients: 奶油 80g; 蛋 2顆; 細砂糖 110g; 牛奶 35ml; 低筋麵粉 130g; 泡打粉 5g; 黃檸檬皮 2顆; [檸檬糖霜]糖 100g; [檸檬糖霜]檸檬汁 20-25g

施易男

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瑪德蓮是法國點心中的經典款，擁有獨特的貝殼造型與外殼蜜糖般的色澤，鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口～

愛料理TV http://tv.icook.tw/madeleine

食材

80g

2顆

110g

35ml

130g

2顆

檸檬糖霜

糖

100g

檸檬汁

20-25g

1
將奶油融至褐色奶油，放涼備用。
2
檸檬皮和砂糖先拌勻吸附香氣。
3
蛋、糖攪拌均勻至糖融化，再倒入牛奶拌勻。
4
加入低筋麵粉泡打粉拌勻混合。
5
最後加入褐色奶油拌勻後，將麵糊蓋上保鮮膜，冷藏一晚備用。
6
用刷子在瑪德蓮模上刷奶油，並灑上麵粉後倒扣。
7
將麵糊倒入模中，以180度上下火烤20~25分左右，取出置涼。
8
用瑪德蓮輕輕沾取檸檬糖霜，添增風味與口感。

2014/07/15 發表 8.7 萬瀏覽

施易男

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bee

請問這個食譜大約可以製作幾個

2 years ago

Xing Ping Lin

請問蛋加糖需要打發嗎?

5 years ago

Annie Eriksson

是的

5 years ago

KaYan Cheung

請問.奶油是牛油 butter 嗎

5 years ago

Sophia Lu

請問冷藏的用意是？如果沒有時間冷藏一晚有沒有什麼替代方法呢？

6 years ago

Flutepingu

Shi Yang 謝謝你唷~

6 years ago

Shi Yang

哈囉，主廚使用的比例為100g的糖粉＋20-25g的檸檬汁（可依個人口味調整喔）～

6 years ago

Flutepingu

您好~ 請問最後一個程序的檸檬糖霜，檸檬汁跟砂糖的比例為多少呢? 謝謝 :)))

6 years ago

檸檬瑪德蓮瑪德蓮是法國點心中的經典款，擁有獨特的貝殼造型與外殼蜜糖般的色澤，鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口～愛料理TV http://tv.icook.tw/...

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