檸檬瑪德蓮

施易男
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描述

瑪德蓮是法國點心中的經典款,擁有獨特的貝殼造型與外殼蜜糖般的色澤,鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口~

愛料理TV http://tv.icook.tw/madeleine

食材

80g
2顆
110g
35ml
檸檬糖霜
100g
20-25g

步驟

  • 將奶油融至褐色奶油,放涼備用。

  • 檸檬皮和砂糖先拌勻吸附香氣。

  • 蛋、糖攪拌均勻至糖融化,再倒入牛奶拌勻。

  • 加入低筋麵粉泡打粉拌勻混合。

  • 最後加入褐色奶油拌勻後,將麵糊蓋上保鮮膜,冷藏一晚備用。

  • 用刷子在瑪德蓮模上刷奶油,並灑上麵粉後倒扣。

  • 將麵糊倒入模中,以180度上下火烤20~25分左右,取出置涼。

  • 用瑪德蓮輕輕沾取檸檬糖霜,添增風味與口感。

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愛料理TV 第三季 甜蜜午茶系列: http://tv.icook.tw/?series=dessert

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留言

共 8 則
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  • bee
    bee

    請問這個食譜大約可以製作幾個

  • 請問蛋加糖需要打發嗎?

  • 是的

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