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瑪德蓮是法國點心中的經典款,擁有獨特的貝殼造型與外殼蜜糖般的色澤,鬆軟綿密的口感讓人忍不住一口接一口~

愛料理TV http://tv.icook.tw/madeleine

06:31
食材
奶油
80g
2顆
細砂糖
110g
牛奶
35ml
低筋麵粉
130g
泡打粉
5g
黃檸檬皮
2顆
檸檬糖霜
100g
檸檬汁
20-25g
  • 1
    將奶油融至褐色奶油,放涼備用。
  • 2
    檸檬皮和砂糖先拌勻吸附香氣。
  • 3
    蛋、糖攪拌均勻至糖融化,再倒入牛奶拌勻。
  • 4
    加入低筋麵粉泡打粉拌勻混合。
  • 5
    最後加入褐色奶油拌勻後,將麵糊蓋上保鮮膜,冷藏一晚備用。
  • 廣告
  • 6
    用刷子在瑪德蓮模上刷奶油,並灑上麵粉後倒扣。
  • 7
    將麵糊倒入模中,以180度上下火烤20~25分左右,取出置涼。
  • 8
    用瑪德蓮輕輕沾取檸檬糖霜,添增風味與口感。
2014/07/15 發表 7.1 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問這個食譜大約可以製作幾個

9 days ago
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請問蛋加糖需要打發嗎?

4 years ago
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是的

4 years ago
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請問.奶油是牛油 butter 嗎

4 years ago
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請問冷藏的用意是?如果沒有時間冷藏一晚有沒有什麼替代方法呢?

4 years ago
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Shi Yang 謝謝你唷~

4 years ago
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哈囉,主廚使用的比例為100g的糖粉+20-25g的檸檬汁(可依個人口味調整喔)~

4 years ago
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您好~ 請問最後一個程序的檸檬糖霜,檸檬汁跟砂糖的比例為多少呢? 謝謝 :)))

4 years ago