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酸辣土豆絲

酸辣土豆絲

描述

『土豆』,是內地人稱馬鈴薯的用語。

這道酸辣土豆絲是屬於四川重口味版本,吃起來的味道,又麻又辣又香還帶酸,口味實在好吃極了!!!

421 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯削皮後切成細絲,在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀後撈起瀝乾備用。

  • 切末、辣椒和乾辣椒切小段備用。

  • 冷鍋加入炒菜油,小火熱油後加入花椒粒煸出香味後取出備用。

  • 利用花椒粒煸香的油爆香蒜末、蔥白、辣椒和乾辣椒。

    利用花椒粒煸香的油爆香末、白、辣椒和乾辣椒

  • 加入土豆絲翻炒,中大火加入<調味料>(白醋除外)翻炒均勻。

    加入土豆絲翻炒,中大火加入<調味料>(白醋除外)翻炒均勻。

  • 起鍋前,加入蔥綠和白醋快速拌炒幾下即完成。

    起鍋前,加入綠和白醋快速拌炒幾下即完成。

小撇步

★為了防止馬鈴薯在切開後氧化變色,可用白醋浸泡馬鈴薯,之後入鍋也可以保持脆度。

★這道菜一定要大火快炒,切成細絲的馬鈴薯若炒太久就沒有脆口度了。

★起鍋前加入白醋快速拌炒幾下就要馬上起鍋,炒久了,白醋揮發後就沒有『酸』的感覺了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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