酸辣土豆絲
描述
『土豆』，是內地人稱馬鈴薯的用語。
這道酸辣土豆絲是屬於四川重口味版本，吃起來的味道，又麻又辣又香還帶酸，口味實在好吃極了!!!
步驟
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馬鈴薯削皮後切成細絲，在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀後撈起瀝乾備用。
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冷鍋加入炒菜油，小火熱油後加入花椒粒煸出香味後取出備用。
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加入土豆絲翻炒，中大火加入＜調味料＞（白醋除外）翻炒均勻。
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起鍋前，加入蔥綠和白醋快速拌炒幾下即完成。
小撇步
★為了防止馬鈴薯在切開後氧化變色，可用白醋浸泡馬鈴薯，之後入鍋也可以保持脆度。
★這道菜一定要大火快炒，切成細絲的馬鈴薯若炒太久就沒有脆口度了。
★起鍋前加入白醋快速拌炒幾下就要馬上起鍋，炒久了，白醋揮發後就沒有『酸』的感覺了。
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