日式蕎麥涼麵~消暑聖品

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啊....窗外的大太陽.
光是看都覺得要蒸發了
突然想吃小7的日式涼麵
清爽的沾醬.加上微辣的哇沙米
若是沾醬裡還放入冰塊
哇哇哇.......光是想都消暑了!!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

材料
蕎麥麵 1把(適量)
冰塊開水 1大碗
沾醬
日式醬油或鰹魚露 3大匙
味霖 3大匙
柴魚片 20g
400ml
配菜
鴻喜菇2包 160g
白味噌 1大匙
味霖 1.5大匙
2小匙
日式醬油 1小匙
蒜頭(切碎) 2顆
蔥花 適量
  • 1 沾醬醬油+味霖先調和.備用. 將水燒開後加入柴魚片滾1分鐘後.加入醬油味霖.再次沸騰後關火放至全涼.沾醬完成
  • 2 燒鍋水.將蕎麥麵放入燙熟(依包裝上烹煮指示.自行控制時間).燙完後先用活水將麵清洗乾淨.瀝乾乾後再泡入冰塊開水內冰鎮~
  • 3 將鴻喜菇燙熟.加入配菜內的調味拌勻(蔥花除外)
  • 4 拌勻後可先冰入冰箱內冰鎮.食用前灑上蔥花即可
  • 5 抓取適量的蕎麥涼麵.裝點沾醬....清爽的蕎麥涼麵.開動囉!!
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小撇步

**每牌醬油鹹度不同.請自行斟酌
**柴魚片可用鰹魚粉(1小匙)替代
**沾醬若要放入冰塊冰鎮.鹹度要濃些.避免冰塊溶化後味道過淡~
**配菜可以加點海帶芽.煎蛋捲...自行變化囉!!
**喜愛微辣感的.沾醬內也可放入些許哇沙米喲~
**(作法2)活水即活動流動的水.麵煮完後利用活水將附著於上面的麵漿洗去.口感會清爽一些!!

2014/07/11 發表 1.5 萬 瀏覽

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