日式蕎麥涼麵

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剛從日本京都旅遊回國, 很懷念日式蕎麥涼麵那清爽滋味, 所以DIY製作日式涼麵，冰涼的涼麵搭配醬汁好爽口，經濟實惠也不需擔心衛生問題，就能在家輕鬆享受清涼順口的日式蕎麥涼麵。

份量3人份

日式柴魚醬油適量

紅蘿蔔絲適量

糖醋小黃瓜適量

雞蛋 3顆

蕎麥麵條適量

京都醬菜適量

1 準備食材 (小黃瓜先醃好, 先將小黃瓜切片, 平均灑上一些鹽，輕輕翻拌，盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴，靜置大約15 分, 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水，倒掉水之後，用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾, 加入少許細砂糖,加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用，醃愈久會愈入味 )。
2 日式柴魚醬油用水稀釋的比例是1:6稀釋
3 紅蘿蔔刨絲
4 用熱水煮熟
5 將蕎麥麵煮好
6 立即放入冰塊中冰鎮
7 雞蛋加上一些柴魚粉攪拌均勻
8 平底鍋加入少許油
9 煎蛋
10 將蛋切成蛋絲
11 將冰鎮過的蕎麥麵條放入碗中, 上面鋪上紅蘿蔔絲, 蛋絲, 糖醋小黃瓜, 吃的時後加入稀釋過冰的日式柴魚醬油, 就是美味的日式蕎麥涼麵喔!