日式蕎麥涼麵


Emily
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剛從日本京都旅遊回國, 很懷念日式蕎麥涼麵那清爽滋味, 所以DIY製作日式涼麵,冰涼的涼麵搭配醬汁好爽口,經濟實惠也不需擔心衛生問題,就能在家輕鬆享受清涼順口的日式蕎麥涼麵。

份量
3 人份
食材
  • 1
    準備食材 (小黃瓜先醃好, 先將小黃瓜切片, 平均灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約15 分, 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾, 加入少許細砂糖,加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用,醃愈久會愈入味 )。
  • 2
    日式柴魚醬油用水稀釋的比例是1:6稀釋
  • 3
    紅蘿蔔刨絲
  • 4
    用熱水煮熟
  • 5
    將蕎麥麵煮好
  • 6
    立即放入冰塊中冰鎮
  • 7
    雞蛋加上一些柴魚粉攪拌均勻
  • 8
    平底鍋加入少許油
  • 9
    煎蛋
  • 10
    將蛋切成蛋絲
  • 11
    將冰鎮過的蕎麥麵條放入碗中, 上面鋪上紅蘿蔔絲, 蛋絲, 糖醋小黃瓜, 吃的時後加入稀釋過冰的日式柴魚醬油, 就是美味的日式蕎麥涼麵喔!
2014/08/16 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 逆向思考
    逆向思考

    請問日式柴魚醬油是很鹹嗎?所以用水稀釋過就行了,不需要在另外調味是嗎?謝謝您

  • Kobee
    Kobee

    需要冰多久麵才不會硬呢

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