日式蕎麥涼麵

Emily
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描述

剛從日本京都旅遊回國, 很懷念日式蕎麥涼麵那清爽滋味, 所以DIY製作日式涼麵,冰涼的涼麵搭配醬汁好爽口,經濟實惠也不需擔心衛生問題,就能在家輕鬆享受清涼順口的日式蕎麥涼麵。

份量

3 人份

食材

步驟

  • 準備食材 (小黃瓜先醃好, 先將小黃瓜切片, 平均灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約15 分, 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾, 加入少許細砂糖,加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用,醃愈久會愈入味 )。

    準備食材 (小黃瓜先醃好, 先將小黃瓜切片, 平均灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約15 分, 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾, 加入少許細砂糖,加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用,醃愈久會愈入味 )。

  • 日式柴魚醬油用水稀釋的比例是1:6稀釋

    日式柴魚醬油用水稀釋的比例是1:6稀釋

  • 紅蘿蔔刨絲

    紅蘿蔔刨絲

  • 用熱水煮熟

    用熱水煮熟

  • 將蕎麥麵煮好

    將蕎麥麵煮好

  • 立即放入冰塊中冰鎮

    立即放入冰塊中冰鎮

  • 雞蛋加上一些柴魚粉攪拌均勻

    雞蛋加上一些柴魚粉攪拌均勻

  • 平底鍋加入少許油

    平底鍋加入少許油

  • 煎蛋

    煎蛋

  • 將蛋切成蛋絲

    將蛋切成蛋絲

  • 將冰鎮過的蕎麥麵條放入碗中, 上面鋪上紅蘿蔔絲, 蛋絲, 糖醋小黃瓜, 吃的時後加入稀釋過冰的日式柴魚醬油, 就是美味的日式蕎麥涼麵喔!

    將冰鎮過的蕎麥麵條放入碗中, 上面鋪上紅蘿蔔絲, 蛋絲, 糖醋小黃瓜, 吃的時後加入稀釋過冰的日式柴魚醬油, 就是美味的日式蕎麥涼麵喔!

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Emily 163 食譜 1,108 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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留言

共 2 則
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  • 請問日式柴魚醬油是很鹹嗎?所以用水稀釋過就行了,不需要在另外調味是嗎?謝謝您

  • Kobee
    Kobee

    需要冰多久麵才不會硬呢

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