日式蕎麥涼麵

2014/08/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 461 1 2

剛從日本京都旅遊回國, 很懷念日式蕎麥涼麵那清爽滋味, 所以DIY製作日式涼麵,冰涼的涼麵搭配醬汁好爽口,經濟實惠也不需擔心衛生問題,就能在家輕鬆享受清涼順口的日式蕎麥涼麵。

食材 (3 人份

日式柴魚醬油 適量
紅蘿蔔絲 適量
糖醋小黃瓜 適量
雞蛋 3顆
蕎麥麵條 適量
京都醬菜 適量
  • 1 準備食材 (小黃瓜先醃好, 先將小黃瓜切片, 平均灑上一些鹽,輕輕翻拌,盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴,靜置大約15 分, 用鹽抓醃過的小黃瓜片會變軟、出水,倒掉水之後,用開水沖洗掉多餘的鹽分再瀝乾, 加入少許細砂糖,加入少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用,醃愈久會愈入味 )。
  • 2 日式柴魚醬油用水稀釋的比例是1:6稀釋
  • 3 紅蘿蔔刨絲
  • 4 用熱水煮熟
  • 5 將蕎麥麵煮好
  • 6 立即放入冰塊中冰鎮
  • 7 雞蛋加上一些柴魚粉攪拌均勻
  • 8 平底鍋加入少許油
  • 9 煎蛋
  • 10 將蛋切成蛋絲
  • 11 將冰鎮過的蕎麥麵條放入碗中, 上面鋪上紅蘿蔔絲, 蛋絲, 糖醋小黃瓜, 吃的時後加入稀釋過冰的日式柴魚醬油, 就是美味的日式蕎麥涼麵喔!
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需要冰多久麵才不會硬呢

5個月前