麻辣臭豆腐
描述
在傳統市場看到未經烹調的臭豆腐，買了一些回來嚐試做麻辣臭豆腐，味道還不錯哦。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用
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再放炒好的絞肉，加入調味料
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放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾後轉中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
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半小時後轉中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了
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完成
![再放炒好的絞肉，加入[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F347525%2Fff301be948cba007.jpg&width=800)
小撇步
1. 豆腐表面以叉子插些孔比較容易入味
2. 炒花椒火不能太大，也不能炒太久，火太大炒太久花椒會變苦了，花椒粒留下1/3就好了，太多會影響口感
3. 臭豆腐在傳統市場的豆腐攤或大賣場買得到
