麻辣臭豆腐


一抹微雲
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跟著做

在傳統市場看到未經烹調的臭豆腐,買了一些回來嚐試做麻辣臭豆腐,味道還不錯哦。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
400g
80g
2瓣
3瓣
1根
5g
調味料
2大匙
2大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    準備材料。臭豆腐洗淨以叉子在表面插些孔,蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
  • 2
    鍋熱不用放油先炒絞肉,炒到肉變白先盛起備用
  • 3
    原鍋不用洗放1大匙油,先以●小火●炒花椒,炒到有花椒的香味了,把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
  • 4
    再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
  • 5
    再放炒好的絞肉,加入調味料
  • 6
    放入臭豆腐,加2杯量米杯水和蔥段,大火煮滾後轉中小火煮約半小時,中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
  • 7
    半小時後轉中火開始收汁,將湯汁煮到少少的就可以了
  • 8
    完成
小撇步

1. 豆腐表面以叉子插些孔比較容易入味

2. 炒花椒火不能太大,也不能炒太久,火太大炒太久花椒會變苦了,花椒粒留下1/3就好了,太多會影響口感

3. 臭豆腐在傳統市場的豆腐攤或大賣場買得到

2014/08/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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非常下飯

應該會多吃一碗飯哟!

6 years ago

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