麻辣臭豆腐

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在傳統市場看到未經烹調的臭豆腐,買了一些回來嚐試做麻辣臭豆腐,味道還不錯哦。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

臭豆腐 400g
豬絞肉 80g
紅蔥頭 2瓣
蒜頭 3瓣
1根
花椒 5g
調味料
醬油膏 2大匙
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 1大匙
1小匙
  • 1 準備材料。臭豆腐洗淨以叉子在表面插些孔,蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
  • 2 鍋熱不用放油先炒絞肉,炒到肉變白先盛起備用
  • 3 原鍋不用洗放1大匙油,先以●小火●炒花椒,炒到有花椒的香味了,把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
  • 4 再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
  • 5 再放炒好的絞肉,加入調味料
  • 6 放入臭豆腐,加2杯量米杯水和蔥段,大火煮滾後轉中小火煮約半小時,中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
  • 7 半小時後轉中火開始收汁,將湯汁煮到少少的就可以了
  • 8 完成
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小撇步

1. 豆腐表面以叉子插些孔比較容易入味

2. 炒花椒火不能太大,也不能炒太久,火太大炒太久花椒會變苦了,花椒粒留下1/3就好了,太多會影響口感

3. 臭豆腐在傳統市場的豆腐攤或大賣場買得到

2014/08/03 發表 9,783 瀏覽

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討論共 1 則

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非常下飯

應該會多吃一碗飯哟!

3 年前