香滷腱子肉
腱子肉滷好切片後的口感跟牛腱還蠻像的，雖然我會比較喜歡牛腱多一點，不過因為婆婆不吃牛肉，所以就改以豬肉代替，假裝是在吃牛腱的fu。
食材
腱子肉
1塊
蔥
2根
薑
1塊
辣椒
1個
滷包
1個
洋蔥
少許
醬油
1/2杯
醬油膏
1杯
米酒
1/2杯
糖
1匙
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1 蔥切段及絲、薑切塊、辣椒切段及許片、洋蔥切圈、腱子肉整塊洗淨備用。
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2 取鍋川燙腱子肉去血水後撈起，洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。
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3 另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法1翻炒至表面微焦。
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4 同鍋放入調味料(醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及適量水，待滾後改小火煮約30分鐘。
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5 將作法4的腱子肉放涼切片，淋上少許醬汁，放上洋蔥圈、蔥絲及辣椒片即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※醬油與醬油膏搭配使用，既不會過於死鹹還會回甘。
543小廚Selina的美味料理
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