香滷腱子肉

2014/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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腱子肉滷好切片後的口感跟牛腱還蠻像的,雖然我會比較喜歡牛腱多一點,不過因為婆婆不吃牛肉,所以就改以豬肉代替,假裝是在吃牛腱的fu。

食材

腱子肉 1塊
2根
1塊
辣椒 1個
滷包 1個
洋蔥 少許
醬油 1/2杯
醬油膏 1杯
米酒 1/2杯
1匙
  • 1 蔥切段及絲、薑切塊、辣椒切段及許片、洋蔥切圈、腱子肉整塊洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙腱子肉去血水後撈起,洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。
  • 3 另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法1翻炒至表面微焦。
  • 4 同鍋放入調味料(醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及適量水,待滾後改小火煮約30分鐘。
  • 5 將作法4的腱子肉放涼切片,淋上少許醬汁,放上洋蔥圈、蔥絲及辣椒片即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※醬油與醬油膏搭配使用,既不會過於死鹹還會回甘。

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