林柏好食干貝佐醬蘆筍

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日本北海道生食級干貝
自然解凍後,刺身食用方式外
不敢直接生食的朋友,以快煎方式搭配醬甜蘆筍,相得益彰
表面焦香,裡面鮮嫩
滋味甘甜,回味無窮

食材 (4 人份 15 分鐘

生食干貝5CM直徑 8粒
粗蘆筍20CM長 10支
甘甜醬油 2大匙
冰糖 一大匙
橄欖油 一小匙
半碗
海鹽 少許
  • 1 籚筍切段,平均約6CM長 干貝置於常溫解凍,約需40-50分鐘
  • 2 起鍋,一匙橄欖油,油熱後大火下蘆筍快炒,約20秒後 倒入甘甜醬油,冰糖,水,轉中火拌炒,帶湯汁快收乾後,倒入剛解凍後的干貝水,再收乾..盛盤
  • 3 起平底鍋,倒入一點橄欖油,讓鍋面有點油亮的感覺即可..大火燒熱到略起煙,放上干貝,提鍋搖晃..快速翻面再翻面,至兩面微焦即可盛盤
  • 4 干貝表面灑點海鹽即可上桌
  • 5
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小撇步

干貝置於常溫自然解凍..解凍後的汁液不要倒掉,於燒煮蘆筍時可加入,讓配角也變主角

2014/07/04 發表 4,363 瀏覽

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