林柏好食干貝佐醬蘆筍
食材
生食干貝5CM直徑
8粒
粗蘆筍20CM長
10支
甘甜醬油
2大匙
冰糖
一大匙
橄欖油
一小匙
水
半碗
海鹽
少許
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1 籚筍切段,平均約6CM長 干貝置於常溫解凍,約需40-50分鐘 -
2 起鍋,一匙橄欖油,油熱後大火下蘆筍快炒,約20秒後 倒入甘甜醬油,冰糖,水,轉中火拌炒,帶湯汁快收乾後,倒入剛解凍後的干貝水,再收乾..盛盤
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3 起平底鍋,倒入一點橄欖油,讓鍋面有點油亮的感覺即可..大火燒熱到略起煙,放上干貝,提鍋搖晃..快速翻面再翻面,至兩面微焦即可盛盤
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4 干貝表面灑點海鹽即可上桌
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5
小撇步
干貝置於常溫自然解凍..解凍後的汁液不要倒掉,於燒煮蘆筍時可加入,讓配角也變主角
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