香煎干貝佐松露芹菜汁@Selina Wu

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這個干貝的大小讓我頗滿意,兩個就差不多是我掌心大,不似包冰的干貝,看很大,退冰後就縮水。煎得軟嫩的干貝吃起來鮮味滿滿,再搭配上松露芹菜汁,入口是既清爽又鮮甜,松露沉穩的香氣讓味蕾更豐富,真是一道保證不會有剩菜的料理。松露價格高,且味道濃郁,所以用量只需要一點點就夠了,市面上另有松露油,價位比較低且帶有松露的味道,但是大多數都不含松露,而是添加了合成松露香劑,所以建議選購整顆的松露,吃起來比較安心。

食材

干貝 15顆
蘆筍 1把
調味料
適量
綜合胡椒粒 適量
  • 1 干貝洗淨後用餐巾紙擦乾、蘆筍切段備用。
  • 2 將干貝撒上鹽及綜合胡椒粒,入鍋煎至熟成。
  • 3 另取鍋川燙蘆筍至熟成後盛盤,放上作法2的干貝,淋上松露芹菜汁及松露即可。
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2015/07/02 發表 898 瀏覽

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