(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬
份量
時間
食材
步驟
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海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可
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粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可
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鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料
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蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下
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待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面
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煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎
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煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^
小撇步
1. 事先煮好海山醬和粉漿, 鮮蚵和白菜洗好 冰冰箱, 想吃隨時都有
2. 海山醬還可用在炸紅燒肉雞卷油飯之類, 多做一些冰在冰箱, 要吃時冷冷沾或再隔水加溫都可以
3. 鮮蚵可以換成蝦仁變成蝦仁煎或單純蛋煎都可以
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