(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬

2,849 留言 2
18 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

有沒有什麼小吃是你想吃卻常吃不到的?
蚵仔煎就是我常朝思暮想的小吃
現在調個粉漿, 煮好萬用海山醬
這招學起來, 想吃隨時有^^

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮蚵 1斤
小白菜 1把
雞蛋 4顆
(粉漿) 地瓜粉 50g
(粉漿) 太白粉 35g
(粉漿) 水 1碗
(海山醬) 甜辣醬 4大匙
(海山醬) 糖 3大匙
(海山醬) 醬油膏 2大匙
(海山醬) 蕃茄醬 2大匙
(海山醬) 味噌 1大匙
(海山醬) 水 1杯
(海山醬) 太白粉水 少許
  • 1海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可
  • 2粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可
  • 3鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料
  • 4蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下
  • 4待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面
  • 5煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎
  • 6煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^
贊助

小撇步

1. 事先煮好海山醬和粉漿, 鮮蚵和白菜洗好 冰冰箱, 想吃隨時都有

2. 海山醬還可用在炸紅燒肉雞卷油飯之類, 多做一些冰在冰箱, 要吃時冷冷沾或再隔水加溫都可以

3. 鮮蚵可以換成蝦仁變成蝦仁煎或單純蛋煎都可以

更多詳細食譜分享請參考我的部落格
http://missjuliayen.pixnet.net/blog

2014/06/30 發表 11.1 萬 瀏覽

有 18 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

歹勢,想請問一下味增是建議用白味增還是紅味增還是沒差呢?感謝

5 個月前
user_avatar

海山醬很棒,做起來很簡單耶

1 年前