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(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬

Name: (夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬 by Julia Yen窩廚房
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 鮮蚵 1斤; 小白菜 1把; 雞蛋 4顆; (粉漿) 地瓜粉 50g; (粉漿) 太白粉 35g; (粉漿) 水 1碗; (海山醬) 甜辣醬 4大匙; (海山醬) 糖 3大匙; (海山醬) 醬油膏 2大匙; (海山醬) 蕃茄醬 2大匙; (海山醬) 味噌 1大匙; (海山醬) 水 1杯; (海山醬) 太白粉水 少許

描述

有沒有什麼小吃是你想吃卻常吃不到的?
蚵仔煎就是我常朝思暮想的小吃
現在調個粉漿, 煮好萬用海山醬
這招學起來, 想吃隨時有^^

收錄在：小白菜苦苦的？去苦味三訣竅！有哪些必學的小白菜料理？

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可
粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可
鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料
蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下
待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面
煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎
煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^

小撇步

1. 事先煮好海山醬和粉漿, 鮮蚵和白菜洗好冰冰箱, 想吃隨時都有

2. 海山醬還可用在炸紅燒肉雞卷油飯之類, 多做一些冰在冰箱, 要吃時冷冷沾或再隔水加溫都可以

3. 鮮蚵可以換成蝦仁變成蝦仁煎或單純蛋煎都可以

更多詳細食譜分享請參考我的部落格
http://missjuliayen.pixnet.net/blog

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2014/06/30 發表