(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬

Julia Yen窩廚房
5 食譜 88 粉絲

描述

有沒有什麼小吃是你想吃卻常吃不到的?
蚵仔煎就是我常朝思暮想的小吃
現在調個粉漿, 煮好萬用海山醬
這招學起來, 想吃隨時有^^

份量

4 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可

    海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可

  • 粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可

    粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可

  • 鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料

    鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料

  • 蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下

    蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下

  • 待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面

    待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面

  • 煎到兩面焦香後即可起鍋,  淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎

    煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎

  • 煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^

    煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^

小撇步

1. 事先煮好海山醬和粉漿, 鮮蚵和白菜洗好 冰冰箱, 想吃隨時都有

2. 海山醬還可用在炸紅燒肉雞卷油飯之類, 多做一些冰在冰箱, 要吃時冷冷沾或再隔水加溫都可以

3. 鮮蚵可以換成蝦仁變成蝦仁煎或單純蛋煎都可以

更多詳細食譜分享請參考我的部落格
http://missjuliayen.pixnet.net/blog

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留言

共 5 則
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  • 喵喵
    喵喵

    超讚的啦!我煮出來跟外面的一模一樣 好吃!😍😍😍

  • 太白粉水怎麼調?

  • 宸寶媽
    宸寶媽

    請問海山醬哪邊買

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