(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬


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有沒有什麼小吃是你想吃卻常吃不到的?
蚵仔煎就是我常朝思暮想的小吃
現在調個粉漿, 煮好萬用海山醬
這招學起來, 想吃隨時有^^

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
鮮蚵
1斤
小白菜
1把
雞蛋
4顆
(粉漿) 地瓜粉
50g
(粉漿) 太白粉
35g
(粉漿) 水
1碗
(海山醬) 甜辣醬
4大匙
(海山醬) 糖
3大匙
(海山醬) 醬油膏
2大匙
(海山醬) 蕃茄醬
2大匙
(海山醬) 味噌
1大匙
(海山醬) 水
1杯
(海山醬) 太白粉水
少許
  • 1
    海山醬作法: 先把醬料混合煮滾後, 再用太白粉水勾芡即可
  • 2
    粉漿作法: 把粉漿材料全部調勻即可
  • 3
    鮮蚵用鹽巴抓過, 再用清水沖洗乾淨備用; 小白菜切段備用, 準備好粉漿和醬料
  • 4
    蚵仔煎作法: 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下
  • 4
    待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面
  • 5
    煎到兩面焦香後即可起鍋, 淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎
  • 6
    煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜, 用餐不再一成不變^^
小撇步

1. 事先煮好海山醬和粉漿, 鮮蚵和白菜洗好 冰冰箱, 想吃隨時都有

2. 海山醬還可用在炸紅燒肉雞卷油飯之類, 多做一些冰在冰箱, 要吃時冷冷沾或再隔水加溫都可以

3. 鮮蚵可以換成蝦仁變成蝦仁煎或單純蛋煎都可以

更多詳細食譜分享請參考我的部落格
http://missjuliayen.pixnet.net/blog

2014/06/30 發表 14.3 萬 瀏覽
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太白粉水怎麼調?

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歹勢,想請問一下味增是建議用白味增還是紅味增還是沒差呢?感謝

a year ago
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海山醬很棒,做起來很簡單耶

2 years ago