豆豉鮮蚵

豆豉鮮蚵

一抹微雲

164 食譜 867 粉絲

4,098 說讚 22 跟著做 1 留言

新增分類

限12字

新增分類

以一點點豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐，鹹鹹香香有點微辣的好味道很開胃哦。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300g

1盒

30g

半根

少許

三瓣

1根

【醃料】米酒

1小匙

【醃料】鹽

少許

【醃料】太白粉

1小匙

【調味料】醬油膏

1.5大匙

【調味料】糖

1/2小匙

【調味料】白胡椒粉

1/4小匙

【調味料】鹽

酌量

1
準備材料
2
蚵以清水漂洗數次後瀝乾，以【醃料】拌勻，水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出，豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾
3
4
豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡，蔥切花、薑蒜辣椒切末
5
鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)
6
再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來
7
放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒，拌炒到豆腐上色
8
倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了
9
裝盤後灑上一點蔥花

小撇步

1. 鮮蚵裹了太白粉過水汆燙後鎖住蚵的鮮美滑嫩，而豆腐汆燙過較不會碎

2. 蔥花是裝盤後才灑，最好是用另外的砧板刀具來切哦

2014/07/02 發表 12.7 萬瀏覽

一抹微雲

164 食譜 867 粉絲

有 22 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多豆豉鮮蚵的相關食譜

分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

看更多留言

請問鮮蚵是要先用醃料拌勻再下水川燙嗎？

2 years ago

豆豉鮮蚵以一點點豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐，鹹鹹香香有點微辣的好味道很開胃哦。