豆豉鮮蚵
描述
以一點點豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐，鹹鹹香香有點微辣的好味道很開胃哦。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備材料
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蚵以清水漂洗數次後瀝乾，以【醃料】拌勻，水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出，豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾
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豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡，蔥切花、薑蒜辣椒切末
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鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)
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再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來
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放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒，拌炒到豆腐上色
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倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了
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裝盤後灑上一點蔥花
小撇步
1. 鮮蚵裹了太白粉過水汆燙後鎖住蚵的鮮美滑嫩，而豆腐汆燙過較不會碎
2. 蔥花是裝盤後才灑，最好是用另外的砧板刀具來切哦
ㄐ１ㄤ🎈
10%的小廚娘
Lisa Cheng
sammi
