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豆豉鮮蚵

豆豉鮮蚵

描述

以一點點豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐,鹹鹹香香有點微辣的好味道很開胃哦。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 蚵以清水漂洗數次後瀝乾,以【醃料】拌勻,水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出,豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾

    蚵以清水漂洗數次後瀝乾,以【醃料】拌勻,水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出,豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾

  • 豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡,蔥切花、薑蒜辣椒切末

    豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡,切花、辣椒切末

  • 鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)

    鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)

  • 再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來

    再放辣椒末炒到飄出香味來

  • 放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒,拌炒到豆腐上色

    放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒,拌炒到豆腐上色

  • 倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了

    倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了

  • 裝盤後灑上一點蔥花

    裝盤後灑上一點

小撇步

1. 鮮蚵裹了太白粉過水汆燙後鎖住蚵的鮮美滑嫩,而豆腐汆燙過較不會碎

2. 蔥花是裝盤後才灑,最好是用另外的砧板刀具來切哦

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留言

共 1 則
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  • 小希媽
    小希媽

    請問鮮蚵是要先用醃料拌勻再下水川燙嗎?

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