豆豉鮮蚵

一抹微雲
164 食譜 998 粉絲

描述

以一點點豆豉來煨煮鮮蚵和嫩豆腐,鹹鹹香香有點微辣的好味道很開胃哦。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 蚵以清水漂洗數次後瀝乾,以【醃料】拌勻,水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出,豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾

    蚵以清水漂洗數次後瀝乾,以【醃料】拌勻,水滾先過水汆燙幾秒(不用滾)撈出,豆腐切2~3公分塊也過水汆燙撈出瀝乾

  • 豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡,蔥切花、薑蒜辣椒切末

    豆豉洗淨擠乾水份以1小匙米酒浸泡,蔥切花、薑蒜辣椒切末

  • 鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)

    鍋熱放1大匙油先炒香豆豉(擠乾再入鍋)

  • 再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來

    再放薑蒜辣椒末炒到飄出香味來

  • 放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒,拌炒到豆腐上色

    放入豆腐輕輕拌炒一下加入【調味料】和泡豆豉的米酒,拌炒到豆腐上色

  • 倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了

    倒入鮮蚵加1大匙(15cc)開水略煨煮一下就完成了

  • 裝盤後灑上一點蔥花

    裝盤後灑上一點蔥花

小撇步

1. 鮮蚵裹了太白粉過水汆燙後鎖住蚵的鮮美滑嫩,而豆腐汆燙過較不會碎

2. 蔥花是裝盤後才灑,最好是用另外的砧板刀具來切哦

18.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
一抹微雲 164 食譜 998 粉絲

http://sky369536.blogspot.tw/ https://www.facebook.com/一抹微雲一抹微雲-141664536242695/?fref=ts

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 小希媽
    小希媽

    請問鮮蚵是要先用醃料拌勻再下水川燙嗎?

網友都在看

大家都在查

巫婆手指餅乾 餅乾 吻仔魚 白蘿蔔 雞胸肉 麻油 泡菜煎餅 氣炸鍋 山藥排骨湯 起司鍋 雞湯 萬聖節餅乾 三杯雞 生菜沙拉 螃蟹 白菜 四季豆 麵疙撘 包子 吐司 藥燉排骨 回鍋肉 芥菜 苦瓜排骨湯 酸菜白肉鍋 鱸魚湯 三杯杏鮑菇 薑母鴨 羊肉爐 蛋糕 麻婆豆腐 豬肝湯 綠花椰菜 家常菜 電鍋 鮮奶油 紅蘿蔔 芋頭 螞蟻上樹 娃娃菜 早餐 松阪豬 臭臭鍋 磅蛋糕 地瓜球 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 高麗菜