豆腐鮮蚵(嫩豆腐豆豉鮮蚵) 鮮味下飯菜! 讓大家猛扒飯的嫩豆腐鮮蚵仔

豆腐鮮蚵(嫩豆腐豆豉鮮蚵)


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鮮味下飯菜!
讓大家猛扒飯的嫩豆腐鮮蚵仔

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半斤
1盒
3小把
5小瓣
4片
1條
1.5匙
2匙
1.5匙
調味醬汁
2.5匙
1 匙
1匙
0.5匙
半碗
  • 1
    將蚵仔用水洗淨兩次(注意有沒有碎殼)。
  • 2
    依序 1.薑四片切成薑末。 2.切蔥三小把分為蔥白、蔥綠。 3.蒜頭五小瓣切成蒜末 4.切辣椒一條(去籽口味比較不會辛辣)。 5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。
  • 3
    調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗,攪拌均勻。
  • 4
    燙蚵仔步驟依序 1.煮水 2.將地瓜粉(沒有可以用太白粉取代)灑在蚵仔上,等待水煮滾。 3.等水煮滾後關火,放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。
  • 5
    放入油,先下乾豆豉,將乾豆豉炒香。
  • 6
    放入薑末、蒜末、蔥白、辣椒繼續炒香。
  • 7
    放入嫩豆腐香煎約3分鐘,放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。
  • 8
    放入蚵仔下去煨煮,約3分鐘。 (可以自行試試看蚵仔的熟度,覺得太生可以繼續加熱)。
  • 9
    將蔥綠加入,稍微拌炒後即可起鍋。
  • 10
    完成!
2018/09/18 發表 4,778 瀏覽
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