豆腐鮮蚵(嫩豆腐豆豉鮮蚵)


容容
3 食譜 2 粉絲
限12字

鮮味下飯菜!
讓大家猛扒飯的嫩豆腐鮮蚵仔

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半斤
1盒
3小把
5小瓣
4片
1條
1.5匙
2匙
1.5匙
調味醬汁
2.5匙
1 匙
1匙
0.5匙
半碗
  • 將蚵仔用水洗淨兩次(注意有沒有碎殼)。

    將蚵仔用水洗淨兩次(注意有沒有碎殼)。

  • 依序
1.薑四片切成薑末。
2.切蔥三小把分為蔥白、蔥綠。
3.蒜頭五小瓣切成蒜末
4.切辣椒一條(去籽口味比較不會辛辣)。
5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。

    依序 1.薑四片切成薑末。 2.切蔥三小把分為蔥白、蔥綠。 3.蒜頭五小瓣切成蒜末 4.切辣椒一條(去籽口味比較不會辛辣)。 5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。

  • 調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗,攪拌均勻。

    調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗,攪拌均勻。

  • 燙蚵仔步驟依序

1.煮水
2.將地瓜粉(沒有可以用太白粉取代)灑在蚵仔上,等待水煮滾。
3.等水煮滾後關火,放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。

    燙蚵仔步驟依序 1.煮水 2.將地瓜粉(沒有可以用太白粉取代)灑在蚵仔上,等待水煮滾。 3.等水煮滾後關火,放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。

  • 放入油,先下乾豆豉,將乾豆豉炒香。

    放入油,先下乾豆豉,將乾豆豉炒香。

  • 放入薑末、蒜末、蔥白、辣椒繼續炒香。

    放入薑末、蒜末、蔥白、辣椒繼續炒香。

  • 放入嫩豆腐香煎約3分鐘,放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。

    放入嫩豆腐香煎約3分鐘,放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。

  • 放入蚵仔下去煨煮,約3分鐘。
(可以自行試試看蚵仔的熟度,覺得太生可以繼續加熱)。

    放入蚵仔下去煨煮,約3分鐘。 (可以自行試試看蚵仔的熟度,覺得太生可以繼續加熱)。

  • 將蔥綠加入,稍微拌炒後即可起鍋。

    將蔥綠加入,稍微拌炒後即可起鍋。

  • 完成!

    完成!

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