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豆腐鮮蚵(嫩豆腐豆豉鮮蚵)

豆腐鮮蚵(嫩豆腐豆豉鮮蚵)

描述

鮮味下飯菜!
讓大家猛扒飯的嫩豆腐鮮蚵仔

328 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味醬汁

步驟

  • 將蚵仔用水洗淨兩次(注意有沒有碎殼)。

    將蚵仔用水洗淨兩次(注意有沒有碎殼)。

  • 依序
1.薑四片切成薑末。
2.切蔥三小把分為蔥白、蔥綠。
3.蒜頭五小瓣切成蒜末
4.切辣椒一條(去籽口味比較不會辛辣)。
5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。

    依序 1.四片切成末。 2.切三小把分為白、綠。 3.頭五小瓣切成末 4.切辣椒一條(去籽口味比較不會辛辣)。 5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。

  • 調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗,攪拌均勻。

    調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗,攪拌均勻。

  • 燙蚵仔步驟依序

1.煮水
2.將地瓜粉(沒有可以用太白粉取代)灑在蚵仔上,等待水煮滾。
3.等水煮滾後關火,放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。

    燙蚵仔步驟依序 1.煮水 2.將地瓜粉(沒有可以用太白粉取代)灑在蚵仔上,等待水煮滾。 3.等水煮滾後關火,放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。

  • 放入油,先下乾豆豉,將乾豆豉炒香。

    放入油,先下乾豆豉,將乾豆豉炒香。

  • 放入薑末、蒜末、蔥白、辣椒繼續炒香。

    放入末、末、白、辣椒繼續炒香。

  • 放入嫩豆腐香煎約3分鐘,放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。

    放入嫩豆腐香煎約3分鐘,放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。

  • 放入蚵仔下去煨煮,約3分鐘。
(可以自行試試看蚵仔的熟度,覺得太生可以繼續加熱)。

    放入蚵仔下去煨煮,約3分鐘。 (可以自行試試看蚵仔的熟度,覺得太生可以繼續加熱)。

  • 將蔥綠加入,稍微拌炒後即可起鍋。

    綠加入,稍微拌炒後即可起鍋。

  • 完成!

    完成!

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