影音示範教學 鮮醃蛤蠣 冷盤


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跟著做

這道菜不論是出現在飯桌上,或是拿來當下酒菜,都是很好的選擇喔!有別於用燙半開的方式(此舉很容易造成過熟 & 肉汁盡失),我用的是『冷凍法』!
吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時(不超過24小時).再直接入醬汁來醃,您會發現每個都開了.因為被凍死了,韌帶會鬆開! 那貝柱就失去作用了.注意凍過頭會脫水喔!而醃漬約12小時就可吃!一兩天最入味!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
600公克
1大匙
10粒
一塊(手掌大)
60-70c.c.
1大匙
1米杯
  • 1
    吐完沙後 ,將蛤蠣洗淨、入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時
  • 2
    混合所有調味料及冰凍好的蛤蠣.搖晃均勻、翻動約3次.
  • 3
    醃漬約12小時就可吃!一兩天最入味!
小撇步

吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時.中途要拿出搖動、翻動約3次!

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YouTube影音示範:https://www.youtube.com/watch?v=Pt2pGzKPngw
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2014/06/19 發表 5,430 瀏覽
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