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影音示範教學鮮醃蛤蠣冷盤

Name: 影音示範教學 鮮醃蛤蠣 冷盤 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 蛤蠣 600公克; 魚露 1大匙; 大蒜 10粒; 薑 一塊（手掌大）; 醬油混蠔油 60c.c.; 米酒 60-70c.c.; 砂糖 1大匙; 過濾水 1米杯

描述

這道菜不論是出現在飯桌上，或是拿來當下酒菜，都是很好的選擇喔!有別於用燙半開的方式（此舉很容易造成過熟 & 肉汁盡失）,我用的是『冷凍法』！
吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時（不超過24小時）.再直接入醬汁來醃,您會發現每個都開了.因為被凍死了,韌帶會鬆開！那貝柱就失去作用了.注意凍過頭會脫水喔！而醃漬約12小時就可吃！一兩天最入味！

296 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

蛤蠣

600公克
魚露

1大匙
大蒜

10粒
薑

一塊（手掌大）
醬油混蠔油

60c.c.
米酒

60-70c.c.
砂糖

1大匙
過濾水

1米杯

步驟

吐完沙後 ,將蛤蠣洗淨、入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時
混合所有調味料及冰凍好的蛤蠣.搖晃均勻、翻動約3次.
醃漬約12小時就可吃！一兩天最入味！

小撇步

吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時.中途要拿出搖動、翻動約3次！

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2014/06/19 發表

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我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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