蜜紅蘿蔔
發現迷你的有機紅蘿蔔好便宜，於是買了一大盒，蜜起來冰冰涼涼的吃，這樣爆炸熱的天氣當個小配菜~超適合^__^
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食材
紅蘿蔔
400g
白細砂糖
150g
話梅
8~10顆
檸檬汁
半顆的量
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1 先將紅蘿蔔洗淨削皮後切成適當大小的塊狀。 -
2 取一個深盆將紅蘿蔔、白細砂糖、話梅、檸檬汁混合均勻後膜上保鮮膜放冰箱靜置至少半天以上。 (份量很多的時候記得採一層紅蘿蔔一層白細砂糖搭配話梅堆疊的放會比較均勻喔)
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3 放了半天後的紅蘿蔔會自然釋放出水份如圖。
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4 取一只深鍋將步驟3連同泡出來的蜜汁一起入鍋，加水至覆蓋住所有紅蘿蔔後煮滾轉小火慢煮到紅蘿蔔裡頭軟透即可。最後的醬汁會是濃稠的蜜汁狀喔! 途中會因為紅蘿蔔大小的關係需要加幾次水，不過除非是口味較重的朋友，這樣的比例蜜出來過程中都不需要再額外加甜度了:))
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5 放涼後裝進乾淨的玻璃罐中冷藏，冰上個1~2天吃最好吃了 ^__^
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