開胃小菜1---快速涼拌小黃瓜
夏日炎炎，要吃什麼呢？真是傷腦筋！不過不論吃什麼，小菜總是開胃爽口的，今天就做一個5分鐘就可以做好的涼拌小黃瓜，配飯配麵都合適，怎麼樣可以在這麼短的時間裡醃出爽脆可口的小黃瓜呢？
食材
細長小黃瓜10條
500克
紅彩椒或紅辣椒
1根
大蒜瓣
3瓣
白細糖
1大匙
蘋果醋
1大匙
鹽
1小匙
芝麻油
1大匙
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1 黃瓜挑細長小條的才會脆，首先將小黃瓜洗淨，去頭去尾，紅椒洗淨切絲。喜歡吃辣的，可以用辣椒代替紅椒。 -
2 小黃瓜用菜刀拍碎如圖，切成喜愛的長度，然後放入大約1大匙的細糖，用手抓拌，直到細糖溶化即可！也可以放入塑膠袋裡，吹氣封緊袋口，然後用力搖，更簡單，搖到細糖溶化即可。
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3 細糖溶化以後，放入適量的鹽，再抓拌一下，然後放入和細糖一樣比例的水果醋，大蒜泥還有切好的紅彩椒，或是紅辣椒！或是在塑膠袋裡充分的搖均勻即可綁好放入冰箱，一個小時以後即可食用！如果趕時間，就這樣直接吃也很不錯，當然有時間的話，放在冰箱裡冰一會兒就更是入味了！
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4 要吃之前放入一匙的芝麻香油，酸甜爽脆的速成醃黃瓜就好咯！
小撇步
1 用菜刀拍擊小黃瓜，讓它自然開裂，而不是用切的。然後先放糖，再放適量的鹽，不加蒜末加蒜泥，這樣就可以節省縮短醃製的時間，快速入味喔！
2 糖和醋的比例要1:1，這樣醃出來的小黃瓜才會酸甜適中！
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