蝦丸鑲黃瓜

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一場雨,將空氣洗得乾淨,也打落了樹上的小紅花,散在濕漉漉的地上,迷人中帶著清新,亦是這道料理的味道。

這是來自朋友家的蝦丸,以新鮮的魚漿包裹著飽滿的餡料,一口咬下便吃得到蝦子,讓你嘴裡充滿了濃濃的鮮味,煮湯或是清蒸都很棒。選用清甜的大黃瓜與蝦丸搭配,既可以襯托它的鮮甜,又不會搶味。

食材

蝦丸 4顆
大黃瓜 1/2條
干貝 3個
紅蘿蔔 少許
花椰菜 3朵
適量
太白粉 1匙
  • 1 大黃瓜去皮切塊、干貝泡水、紅蘿蔔切末、花椰菜洗淨備用。
  • 2 川燙花椰菜待熟成撈起備用。
  • 3 將蝦丸放入大黃瓜內,蝦丸劃星狀。
  • 4 將作法3放入鍋中,加入1杯水及干貝,大火蒸約15-20分至黃瓜熟成。
  • 5 將作法2、4盛盤,干貝絲放於蝦丸上。
  • 6 另取鍋放入作法4的湯汁,加入紅蘿蔔末略煮,以鹽斟酌調味,加入太白粉水勾薄芡淋上作法5即可。
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2014/06/05 發表 2,008 瀏覽

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