蝦丸鑲黃瓜

Selina  Wu
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描述

一場雨,將空氣洗得乾淨,也打落了樹上的小紅花,散在濕漉漉的地上,迷人中帶著清新,亦是這道料理的味道。

這是來自朋友家的蝦丸,以新鮮的魚漿包裹著飽滿的餡料,一口咬下便吃得到蝦子,讓你嘴裡充滿了濃濃的鮮味,煮湯或是清蒸都很棒。選用清甜的大黃瓜與蝦丸搭配,既可以襯托它的鮮甜,又不會搶味。

食材

4顆
1/2條
3個
少許
3朵
適量
1匙

步驟

  • 大黃瓜去皮切塊、干貝泡水、紅蘿蔔切末、花椰菜洗淨備用。

  • 川燙花椰菜待熟成撈起備用。

  • 將蝦丸放入大黃瓜內,蝦丸劃星狀。

  • 將作法3放入鍋中,加入1杯水及干貝,大火蒸約15-20分至黃瓜熟成。

  • 將作法2、4盛盤,干貝絲放於蝦丸上。

  • 另取鍋放入作法4的湯汁,加入紅蘿蔔末略煮,以鹽斟酌調味,加入太白粉水勾薄芡淋上作法5即可。

小撇步

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